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怎样用碱面蒸馒头的步骤

醉枕江山
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今天给各位分享碱蒸馒头的方法的知识,其中也会对怎样用碱面蒸馒头的步骤(碱面蒸馒头的做法和技巧)进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

怎样用碱面蒸馒头的步骤
碱面馒头的用料面粉 500g老面 120g水 250g碱面 3g糖 10g碱面馒头的做法步骤将做法保存到手机步骤 1老面提前一天做好,放冰箱冷藏。取出直接用就可以。步骤 2把面粉倒入盆里。步骤 3将老面揪成小块,也可溶在水里,倒入面粉中。步骤 4用筷子搅拌成絮状,用手和匀。成为光滑的面团。步骤 5面盆盖上盖子,发酵。步骤 6发成两倍大时即可。步骤 7可以看见有均匀的蜂窝装气孔,就证明发好了,闻起来有微微的酸味。步骤 8将面团取出放在砧板上,中间挖一个小洞,将碱面和一点点水,倒在洞中,在上面撒一些干面,拌成糊状再撒上糖拌匀,就可以揉面了。步骤 9这个揉面的过程一定要耐心,把碱面揉匀才可,不用给太多的干粉,揉好的面团不会粘板。步骤 10搓成条后,切成均匀的剂子。步骤 11碱面揉好的面团切开后可以看见均匀的小孔,闻起来有小麦的香味。步骤 12根据自己做什么,或揉或擀成自己需要的形状。放在笼屉上,家里没有屉布了,就在笼屉上抹了一点点油,也是可以的。步骤 13在揉面的时候,就可以把水烧上,开锅后再放馒头,期间火不要停。放好后留出一定的间隙,我家锅小,一锅只能蒸8个豆沙包,馒头可以蒸到10个。盖上盖子,上汽后蒸15分钟就可以了。时间到后,不要立刻起锅,关火待一两分钟后再开锅盖,可以有效防止冷热温差导致的馒头回缩皱皮。有用孝母做馒头加碱怎么加
用酵母做馒头不用加碱,蒸馒头小窍门:
(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
(6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣。怎么用食用碱面做发面蒸馒头
主料:面粉200克。辅料:细砂糖5克、食用碱面2克、牛奶100克。1、将牛奶倒入碗内,加入食用碱面和细砂糖,然后拌至溶化,静至5分钟。2、将静至好的牛奶倒入面粉内。3、边倒边搅拌,拌至絮状。4、再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放室温发酵,发酵至比原来两倍大。5、案板撒干面粉,然后将面团揉至光滑,再擀成大片。6、然后由上至下卷起搓成长条。7、用刀切成馒头坯。8、锅内加入清水,放上馒头坯饧15分钟。扩展资料食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。 食碱并不是一种常用 调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速 涨发,软化纤维,去除发面团的 酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的 食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。怎样用碱蒸馒头
纯碱馒头的做法和配方\
食用碱做馒头的步骤
食用碱做馒头的步骤如下:
1、准备好面粉1千克,食用碱面25克左右(可以根据人数来决定)。将面粉倒入盆中,然后倒入适量的清水,一边倒水一边搅拌,不停的揉面,直到面团的表面变得很光滑为止。整个过程需要控制好面粉和水的分量,面团不能过硬或者过软,这都直接影响最后的口感。
2、将揉好的面团用保鲜膜或者干净的布密封1-2个小时作用,这样做的目的是为了让面团更好的发酵,保证馒头的蓬松的口感。密封的时候尽量不要去掀开,会导致空气进入,从而破坏了质感。
3、取出已经发酵好的面团放在干净的地方,然后将和好的碱面不断地洒在面团上。一边洒一边揉面,需要注意一定要将面团和碱面揉搓的十分的均匀。揉好了之后,将面团做成馒头的胚子,最后静止二十分钟左右,静止的目的是让面粉和碱面充分的融合。
4、最后锅中加入水,烧开后,在锅中放入蒸屉,把揉好的面团放进去,蒸煮大概二十分钟到四十分钟就可以起锅食用了。在这里需要注意的是一定要在锅中的水开了之后再放入揉好的面团,这样蒸出来的馒头更加好吃。怎么用食用碱面做发面蒸馒头
主料:面粉200克。辅料:细砂糖5克、食用碱面2克、牛奶100克。1、将牛奶倒入碗内,加入食用碱面和细砂糖,然后拌至溶化,静至5分钟。2、将静至好的牛奶倒入面粉内。3、边倒边搅拌,拌至絮状。4、再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放室温发酵,发酵至比原来两倍大。5、案板撒干面粉,然后将面团揉至光滑,再擀成大片。6、然后由上至下卷起搓成长条。7、用刀切成馒头坯。8、锅内加入清水,放上馒头坯饧15分钟。扩展资料食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。 食碱并不是一种常用 调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速 涨发,软化纤维,去除发面团的 酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的 食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。如何做馒头,面和碱面的比例
今天给大家分享一个做法非常简单的老面馒头教程,这样做的馒头劲道十足,咬一口越嚼越香。怎么用面碱做馒头?
做老面馒头时,到底应该加碱加多少?大厨来教你,快来看看吧

醉枕江山 2023-01-14 00:38:41
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问:什么叫逆光拍摄

答:
答:逆光拍摄的意思是从光位看,全逆光是对着相机,逆光拍摄是拍照用光中的一种手段,逆光拍照具有艺术魅力和较强表现力的光照,它能使画面产生完全不同于我们肉眼在现场所见到的实际光线的艺术效果。
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