盖世太保枪口下的宜兴女人（关于盖世太保枪口下的宜兴女人介绍）

答：1、用刀背猛砸白鳝（河鳗）头部，由颈下转圈划一刀，将皮去掉，剪去鳍。2、再用方头竹签一根，将方头处刻出几个向上的毛茬，从鳝颈下插入腹内搅拉出内脏，冲洗干净，切成3厘米长的段，在脊背处刻斜十字花刀。3、葱去根须，洗净，切成3厘米长的段，铺在盘上。4、将鳝段在盘中整齐地摆成圆形，盘中间放一高脚大杯，添入汤100毫升，放入精盐、黄酒和味精。5、火腿、香菇和冬笋均切成片，与姜花一起均匀地摆在鳝段上。6、猪网油展开盖住鳝段及辅料，上笼蒸熟取出，杯内的汁浇在盘中的菜肴上，上菜时外带姜末和醋。