酿酒的酒渣能干什么?
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日久生情久厌情 2023-11-24 06:14:21
酿酒的酒渣其实就是葡萄酒后澄清过滤后留下的葡萄渣和酒泥,是各种葡萄皮和梗、以及酵母菌的尸体的残留物,可以用来做肥料、葡萄籽油或者果渣白兰地。
果渣白兰地
酒渣最华丽的转身在浪漫的意大利。聪明的意大利人用酒渣作为原料,加入酵母将残余糖分发酵,酿制出了举世闻名的格拉巴酒(Grappa),也称“果渣白兰地”。经过蒸馏后,格拉巴酒的酒精度可以达到40度以上,液体澄清透亮。意大利人常常将格拉巴酒作为餐后酒饮用,以帮助消化。格拉巴酒在市场上非常成功,就这样,酒渣完成了灰姑娘一般华丽的蜕变。
葡萄籽油
从酒渣中分离出的葡萄籽,经过压榨和精炼,能够制成葡萄籽油。
葡萄籽油富含亚油酸等不饱和脂肪酸,具有低油烟的特点,适合中高温烹调的各种美食。葡萄籽中还可以提取出原花青素(OPC),这种物质具有超强抗氧化作用,美白祛斑效果极佳。
天然肥料
酒渣中的葡萄梗、葡萄皮等,经加工处理,可以成为非常理想的天然肥料。
这种肥料可用于提升土壤中有机物的含量,增强土壤的蓄水功能。有的酒庄和美容院,将酒渣去梗,制成了Spa项目的美容原料。
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