冰箱多少度发面
黎明前的暖怀
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冰箱6度发面,但是需要很长时间,发面的最佳环境温度在30-35度之间,当环境温度是6℃的时候,酵母菌的活性会变得非常差。
所以建议把面团从冰箱冷藏室内取出来,放在更为合适的温度环境中去发。这样发面的速度会快很多。
发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。
黎明前的暖怀 2023-09-23 19:32:19
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问:牛奶沸点多高
答:
答:牛奶的沸点是107度,水的沸点大约100度。所以牛奶超高温杀菌时温度为135~140摄氏度左右。但是,牛奶的表面张力大一些,形成的泡沫不容易破,在沸腾时保留了大量的空气.产生许多的泡沫,容易溢出锅。如果是目前市场上的鲜牛奶都是经过摄氏130度高温消毒的,各种卫生指标都已达到了直接饮用的标准。牛奶中的乳脂含量只有3%左右,它浮在牛奶的表面,煮牛奶时人们只要稍不留意,煮沸的牛奶就会漫出来,乳脂也随之流失。牛奶里的白蛋白、球蛋白营养价值很高,但它们都不耐高温,煮过以后就会凝固在锅底,使牛奶营养价值大打折扣。
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