什么是精酿啤酒，精酿啤酒和普通啤酒有什么区别

精酿啤酒在社交平台上出现的次数很多，一些喝过的人都感觉味道非常不错，口感更好，那么，什么是精酿啤酒？和普通啤酒有什么区别？

精酿啤酒并非是一种特定的啤酒种类，而是区别于工业拉格啤酒（如燕京啤酒、青岛啤酒、珠江啤酒、雪花啤酒），对保持小规模、高品质酿造啤酒的总称，一般来说，人们常指的精酿啤酒以艾尔啤酒居多。此外，精酿啤酒是国内的叫法，国外对应的称呼为Craft Beer（手工啤酒），目前中国对精酿啤酒还没有统一的执行标准。

从发酵工艺上来说，大部分工业啤酒属于下层发酵，批量生产、口味标准线化;

而绝大部分精酿啤酒选用优质天然的原料，上层发酵，有着层次馥郁的香气和复杂变幻的口感。

加上个性化的包装，每一瓶酒都在诉说自身背后的酿造故事。

“精酿啤酒”频频出现在社交平台上，却有很多人并不明白“精酿”和普通啤酒到底有什么区别?

一、原料不同

精酿啤酒只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。通常，精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成

普通啤酒同样使用麦芽、啤酒花，酵母和水酿造而成，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度较低，口感偏淡

二、发酵工艺不同

精酿啤酒多为艾尔工艺，酵母在发酵罐顶端，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在10-20摄氏度。发酵罐通常较小，发酵结束后不进行过滤和杀菌处理

普通啤酒多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在10摄氏度以下。发酵罐较大，发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌，增加啤酒的保质期。

三、发酵时间不同

精酿啤酒因为不需要太计较成本，所以发酵时间往往不会特别重视，不会太多考虑时间成本。最传统的精酿啤酒发酵时间可长达2个月，这样啤酒充分发酵，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁

普通啤酒，对工业啤酒而言，时间就是金钱，因此工业啤酒发酵时间通常只为7天左右，这样发酵不会特别充分，导致麦芽汁浓度含量低，风味也更为清淡