酿葡萄酒为什么要加糖?
闲来雅叙
好评回答
酿葡萄酒加糖是因为用来酿酒的葡萄本身含量很低,无法让酵母正常发酵,这时候就需要加入适量的糖来让酵母正常发酵。这些糖会在酵母的作用下转化成酒精和二氧化碳。
因此,只有葡萄中原始糖度过低的情况下才会加糖,加糖量也和原始糖度和目标酒度直接正相关。
第二、加糖量:一般来说红葡萄酒是带皮渣发酵的,皮渣分离时会损失部分酒度,因此预算时相对预留多一些,一般按照每18克/L糖,转化一个酒度,那么准确的加糖量计算如下:
例如,自酿100斤葡萄,则加糖量为(公斤)=2.47kg
备注:这里对于葡萄到葡萄汁转化的公斤与L的单位近似等同处理,适用于干红葡萄酒的加糖预算
第三、加糖时机:一般建议在发酵刚刚开始添加,也就是气泡初起时一次性添加最好。
高糖风险:(1)糖过多会导致自然发酵难以彻底,酒表现为甜味,对三高人群有一定的健康风险;
(2)发酵彻底的情况下,酒度过高,也不利于健康;
(3)残糖过高,葡萄酒的整体抗病性减弱,容易导致杂菌重生,长期饮用也多健康不利。
闲来雅叙 2023-11-21 21:23:54
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问:平原上的摩西讲了什么
答:
答:小说讲述由一起出租车司机被杀案揭开的陈年往事——艳粉街的少年成为刑警负责侦查12年前的旧案,嫌犯渐渐指向儿时邻居家的父女,刑警深陷其中,随着调查的深入,他本人很可能就是案件的参与者。《平原上的摩西》尝试让故事中所有的人物从自己的视角来讲述亲历的故事,故事总是不经意就探入历史幽暗的腹地,而读者则需要通过自己的阅读训练和想象来将这所有的侧面缝合成一个立体的世界:这个世界中有故事,有历史,有当下,有感情,还有爱和信念。在一个血腥的破案故事中包藏着一个美好的信念之约,就像在贫瘠荒芜的大漠中突然遇到一朵花。摩西是黑暗深处的一盏灯,是故事明亮的眼睛。《平原上的摩西》是双雪涛的首部中短篇小说集,书中收录了10篇作品,小说风格不一,有校园成长类,奇人故事类,侦探悬疑类等体裁,发表于《收获》2015年第2期。2016年1月,入选中国小说学会2015年度中国小说排行榜中篇小说榜,2017年12月8日,《平原上的摩西》获得第十七届百花文学奖中篇小说奖。
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