葡萄酒中的单宁从哪里来?
笑说再见
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葡萄酒中的单宁主要来自葡萄梗、葡萄皮、葡萄籽和橡木桶里面。单宁是一种天然的酚类物质,存在于自然界中的很多植物里面,无色无味,在品尝的时候会带来涩的感觉。
单宁是英文Tannins的音译,是一种多酚类化合物,普遍存在于各种植物中,比如茶、橡树和葡萄等。单宁无色无味,但会给口腔带来收敛和干涩的感觉,如果你喝一杯浓茶或者典型的酒体饱满的红葡萄酒,多多少少都能感受到单宁的存在。
单宁的存在是红葡萄酒和白葡萄酒之间的最重要的区别之一。白葡萄酒是将葡萄原汁与皮渣进行分离后,用葡萄汁发酵制成,所以,白葡萄酒的灵魂是酸(Acid),而不是单宁。
葡萄酒中的单宁主要来自葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗和橡木桶,其中大部分的单宁是来自于葡萄皮。因此,葡萄酒中单宁含量的多少基本取决于酿酒过程中浸皮时间的长短,葡萄皮越厚,浸泡时间越长,单宁越多。
除此之外,由于橡木中也存在丰富的单宁,所以当把葡萄酒在放在橡木桶中陈年时,橡木桶壁上的单宁也会被萃取进入酒液。通常来讲,新橡木桶中单宁含量高于旧橡木桶,所以,橡木桶越新,葡萄酒中单宁含量越高。
由于单宁主要来源于葡萄皮,因此不同的发酵工艺会导致葡萄酒中单宁含量有所不同。红葡萄酒生产过程需要浸皮发酵,因而红葡萄酒中单宁含量高,通常在1~5g/L范围内。白葡萄酒通常要去皮、去籽发酵,单宁含量远远低于红葡萄酒。而桃红葡萄酒生产过程中浸皮时间短于红葡萄酒,因此,单宁含量也低于红葡萄酒。
笑说再见 2023-11-20 13:00:29
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问:红内裤洗了掉色有什么危害
答:
答:红色的内裤掉色容易引起外阴过敏或者炎症等症状。建议不要穿掉色的内裤,可穿棉质,不掉色,通透性好的内裤内裤,一般指贴身的下身内衣,分男装与女装两种。而且根据性别不同,款式也越来越多花样了。穿内裤各国各地出现的时间不一。内裤并不是古已有之的,汉代以前,女人下体无衣,到了汉朝才穿上开裆裤。直至现代,内裤款式和面料上已经有很多种了。
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