腌李子干的做法窍门？

腌李子干的做法如下：

材料：1.新鲜李子 1 kg2.白糖 500 g3.盐 50 g4.青皮 2 个5.花椒 10 克6.八角 2 个7.干辣椒 5 个

步骤：1.将李子洗净，去掉杆和叶子，用刀在李子上划几个口，以便入味。2.将白糖和盐混合均匀，放入一个大碗中。3.将青皮、花椒、八角、干辣椒放入一个锅中，用小火炒香。4.将炒香的香料放入碗中，搅拌均匀。5.将李子放入碗中，用手按压李子，让李子表面均匀地沾上糖盐和香料。6.将腌好的李子放入一个密封的玻璃瓶中，放置在阴凉通风的地方，每天摇晃一下瓶子，让李子均匀地入味。7.大约腌制 3-5 天后，李子就可以食用了。如果想要更加酸甜可口的口感，可以继续腌制 1-2 天。

窍门：1.李子必须是新鲜的，不要使用过熟或已经腐烂的李子。2.糖和盐的比例要适当，不要太多或太少。3.香料的种类和用量可以根据个人口味进行调整。4.腌制的时间可以根据李子的大小和口感进行调整，一般在 3-5 天左右。