肥肠鱼的做法和配料（肥肠鱼的做法）

1、锅中放入适量的油，将腌制好的肥肠切成块，放入锅中使其变香，然后放入花椒和豆瓣酱，炒出红油，最后放入腌制好的鱼片，煮至七成熟，然后倒入盆中，撒上葱花和花椒粉，将炒好的辣椒油浇在鱼上。

2、肥肠又称猪肠、猪肠。猪肠用于运输和消化食物。它们的韧性很强，没有猪肚那么厚，脂肪也适量。根据猪肠的功能，可分为大肠、小肠和肠首。它们的脂肪含量不同。小肠最细，肠头最肥。