老鸭汤怎么做，炖老鸭汤放什么材料

老鸭是清火之物，这是因为鸭子常年生活在水中，偏凉性，具有滋补去湿、补肺润燥、补肺润燥等功效，用来炖汤效果更好，是秋季的清补佳品。但老鸭毕竟是荤食，油也比较多，吃起来比较油腻，所以需要食材搭配，那么老鸭汤怎么做，炖老鸭汤放什么材料呢?下面一起看看吧!

一、冬瓜老鸭汤

加入冬瓜可以去除油腻，荤素搭配可以帮助营养互补，而且冬瓜具有清热**、祛湿解暑、利尿消肿等功效，还能用于肺热咳嗽，可以说冬瓜全身都是宝。老鸭也是清火的，秋季吃是养肺、补肺的*好时节，所以这段时间就要多炖一些冬瓜老鸭汤喝。这道汤的做法非常简单：

准备材料：老鸭半个、冬瓜一节、枸杞数个、姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒

做法：

1、首先把老鸭剁成块，洗净血水，在放入清水中浸泡20分钟，去掉表面的血水。

2、进行焯水，焯水时要注意，要冷水下锅。锅里放入鸭肉、姜片，倒入足量的清水，在加少许料酒，大火煮开，煮开后焖2分钟再捞出，这样处理可以去掉鸭肉中的土腥味。

3、冬瓜洗净切块备用，锅里放油，油烧至5分热时，下入姜片和葱段炒香，接着放入鸭肉爆炒，之后倒入足量的清水，加入枸杞，大火煮开后再转小火慢炖1个小时。

4、然后再放入冬瓜，继续炖20分钟，加入适量的胡椒粉和盐调味即可，*后盛出时可以撒点葱花提鲜。

老鸭加冬瓜一起炖，不仅汤味鲜味，营养价值也特别高，还具有补肺润燥的作用，特别适合秋季食用。

二、山药鸭汤

材料：鸭腿2个，葱白1段，姜2片，橙子皮1片，*参2段。

做法

1.回家鸭腿去骨，把肉切大块，骨头去下来不用扔，可以一起煮汤，但是这样吃起来就方便，而且肉肉看起来比较多，嘿嘿!

2.准备一段葱白，两片姜，先把鸭肉和鸭骨头煮一下，去一下血水和杂质。

3.然后再捞出洗净，放进干净的汤锅里，再放一段葱白、一片姜，我还放了一片橙子皮，新鲜的，干陈皮也可以，这个对除腥也很有帮助。

4.然后两小段*参、两小片黄芪、一小片干何首乌，高压锅压个15分钟，开盖后，撇掉汤面上过多的油份。

5.然后放入山药段，开盖煮至山药熟烂就可以了。

6.喝的时候放少许盐调味即可。