富顺牛肉面做法
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一、酱香牛肉面
主料:1斤牛腩 八角1个 桂皮1块 花椒10颗 姜5片 葱5段 蒜3瓣 禾然有机豆瓣酱2勺 禾然有机酱油2勺 郫县豆瓣2勺 冰糖1小块 盐、色拉油各适量
制作工艺:
1、牛腩洗净切块
2、放入锅中煮几分钟捞出焯过的牛腩,用水冲洗干净
3、准备好调料
4、炒锅中倒入适量油,加入姜片,葱段,蒜片,八角,桂皮,花椒炒出香味后,加入豆瓣酱和郫县豆瓣,炒出红油
5、将绰好的牛腩放入翻炒
6、加入禾然有机酱油和1小块冰糖
7、炒至上色后,一次性加入足量的开水
8、盖好锅盖大火煮开后,转中小火炖1-1.5小时至牛腩软烂,盐待出锅时依口味添加
9、另起一锅,水开后,烫青菜煮面条
10、煮好的面条青菜捞在碗中,浇上炖好的牛肉和汤汁即可
11、小贴士
1:炖牛肉时要用开水,一次性加足水量
2:我用的是铸铁锅,想缩短时间可以用高压锅来炖
3:豆瓣酱,酱油,郫县豆瓣都很咸,盐的量待出锅时尝一下再加
4:烫青菜时锅里加一点点油,烫好的菜是翠绿色的很好看
5:不能吃辣的话,郫县豆瓣的量可适量减少点
延伸:
桂皮的选购
1、闻香,用手指甲抠桂皮的腹面,如微有油质渗出,闻其香气,至纯将横面折断或用牙咬桂皮,感有清香、凉味重,且带微甜的为上品
2、辨声观形。干燥桂皮质坚实,用手折时松脆易断,声音发响,断面平整较潮的桂皮折断时声音不响而带韧性,断面呈锯齿状
3、看色。桂皮的皮面青灰中透淡棕色,皮里棕色,表面有细纹,两面或皮里有光泽的质好。皮面色黑褐,有霉绿点,或有灰白色斑痕的质差
泛黄照片 2023-04-11 03:01:52
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问:土豆有点发芽可以吃吗
答:
答:发芽的土豆中含有一种对人体有害的生物碱称龙葵素,它对人体胃肠粘膜有刺激作用,并有溶血及麻痹呼吸中枢的作用。发芽土豆的芽眼、芽根和变绿的部位含量更高,人吃了会有咽喉痒、恶心、呕吐、腹痛等症状,重者会死亡,故发芽的土豆不能吃。
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