红烧排骨为什么柴和硬
春天的雨露 2020-04-08 15:57:10 
好评回答 
笑对天下 2022-01-19 17:01:20
没有将排骨正确的焯水。很多人在做排骨的时候也是焯水了，但是做出来的排骨并不嫩滑。不嫩滑的原因就在一个细节—就是焯完水的排骨还要过一下冷水，这样能使排骨的肉质更加劲道还能更好的保留营养成分吃起来更嫩滑。
排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致。如：红烧排骨，是一道中国家常菜。同时排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨和脊椎骨。
笑对天下 2022-01-19 17:01:20
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