怎样做鱼香茄子

鱼香茄子的原料：茄子；

鱼香茄子的配料：青红椒、姜、蒜和葱；

鱼香茄子的调料：豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖和麻油。

鱼香茄子的做法：

1、准备材料；

2、茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；（用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油）

3、锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊；捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来；

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4、炒锅内留少许底油（油一定要少，因为茄子本身有油了），放入姜蒜爆香；

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5、再加入郫县豆瓣酱（火要小点，以免把酱炒糊）；

6、加入青红椒翻炒；

7、放入炸好的茄子同炒；

8、最后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水）翻炒均匀即可。

温馨提示：

1、用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油；

2、做好鱼香口味的菜最重要的就是糖和醋还有郫县豆瓣酱量的把握，因为豆瓣酱有盐，所以加盐时要注意用量；

3、豆瓣酱不用放太多，不然味道会喧宾夺主。

教你鱼香茄子简单易学的家常做法

我是讲道理的，鱼香茄子里面是有鱼的！

酸酸甜甜辣，好吃的鱼香茄子的做法来啦！