冬瓜排骨汤怎么做？

冬瓜排骨汤怎么做？
天气渐凉，试着给家人煲一锅简单句滋补的排骨汤吧冬瓜排骨汤的做法家常
简单几步教您做出好吃的冬瓜排骨汤苦瓜排骨汤怎么做比较好吃？
一、食材准备：排骨500克，苦瓜2根，老姜、料酒和盐各适量。二、烹饪步骤：1.苦瓜去掉顶、尾部，清洗干净，一分为二切开，去掉白色的瓤和苦茎（白色的瓤才是苦瓜最苦的部分，所以一定要去除干净）。2.苦瓜洗净切斜块或三角形块（切块不要太小），加入适量的盐腌渍1~2小时（这一步是保证汤汁不苦的关键）。3.将腌渍好的苦瓜放入沸水中焯烫一下，然后放入冷水中冷却（焯好的苦瓜放入冷水中目的只有一个，即保持苦瓜翠绿的颜色）。4.选择骨头多肉少的肋排或腔骨，洗净后剁成小块，焯水，捞出来再用冷水冲洗一遍。5.砂锅内加入清水，放入几片老姜，倒入适量料酒，将焯过水的排骨冷水下锅，开中火炖煲。待汤煲至变白（一般要1个小时左右才能变白，说明此时的汤已经熬出味道了），放入苦瓜块，再煲10分钟左右即可（苦瓜不要太早下锅，否则颜色就会发黄，失去清香的口感），最后放入适量的盐调味，一碗青翠欲滴的苦瓜排骨汤就做好了。【做法】1、将排骨剁成小块，锅中加入清水烧开后，将排骨倒入锅中焯水；2、焯完水后，捞起放入盆中，对水龙头冲洗一下，洗去浮沫。3、将排骨倒入砂锅中，然后加入几片姜，加入清水大火烧开。4、苦瓜清洗干净，不要削皮，去除里面的瓤和籽，然后切成圆段，冲洗下加入锅中。5、再次烧开后，加入一些料酒，该中小火慢炖1小时即可关火。6、撒入葱花、放入一勺食盐调味即可装碗食用。【技巧】1、料酒大火烧滚时加入，味道更好；2、食盐一定不能先放，否则肉会比较柴，出锅前放入。3、炖汤尽量不要加其他材料，诸如老抽、生抽等等。苦瓜排骨汤的做法大全，苦瓜排骨汤怎么做
食材明细
苦瓜中型2个
排骨约1/2磅
姜6-8片
盐适量
生抽适量
糖适量
胡椒粉适量
料酒适量
清淡口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
苦瓜排骨汤的做法步骤
1
将排骨放在大碗，放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶，手很粘的感觉，再加水1汤匙，手抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，抓匀，放在密实盒里过**；
2
开一锅，开火放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水烧开，骨肉内里的血水渗出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇开，滚3-5分钟即可捞出，用热水洗去浮沫，如果怕苦瓜苦，也可稍微焯焯水，焯水时下1/2茶匙盐；
3
与时同时可放瓦煲于另一炉上，放3-4片姜，半煲水，烧开；
4
将洗干净的排骨放入瓦煲里，盖盖子慢火滚，此时可腾出手来处理苦瓜；
5
把苦瓜切成块，将苦瓜焯水，水里放1茶匙盐；
6
排骨煮至较软时，倒入苦瓜，撒一点点胡椒粉（去腥味），盖盖子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥软，大约20-40分钟，食用时才加盐。
小窍门
一、排骨要焯过水，否则浮沫太多了，同时，放几片姜焯水也能去除腥*味；
二、有些友友会想，既然排骨都腌过了，再焯水，有意义吗？我想是有的，因腌了**，多少会入些味，放了胡椒粉和料酒，排骨多少都有吸收一些，异味会减少，而且腌过的排骨焯水后柴感会减少些。
三、不用瓦煲炖汤也可以，不过很多人习惯人喜欢喝热汤，瓦煲能保温，而且心里总觉得瓦煲煲汤比金属煲或金属锅好些。
使用的厨具：瓦煲、炒锅排骨炖冬瓜怎么做
在冬瓜里面倒入排骨，放葱姜蒜，水没过排骨煮1小时炖排骨怎么做好吃，苦瓜炖排骨的家常做法
炖排骨怎么做好吃，苦瓜炖排骨的家常做法
苦瓜炖排骨怎么做？
材料：
苦瓜一只，排骨300克，胡萝卜半只
做法：
1、排骨剁小块，放入热水焯一下去血水，捞起，沥干水分
2、锅里热油爆排骨，加姜片，大蒜，料酒，一匙蚝油；倒入500毫升水，中火闷20分钟。
3、将苦瓜去籽，切块，放入滚水中飞一下，这样苦味就不会太重。胡萝卜切片。
4、将苦瓜、胡萝卜倒入闷好的排骨中，继续闷一会，加点胡椒粉和鸡粉调味，最后勾芡，撒点葱花，起锅。
苦瓜因其味苦而清香可口。被人们视为难得的食疗佳蔬。我国民间自古就有“苦味能清热”、“苦味能健胃”之说。中医认为：苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火。苦瓜的微苦滋味，吃后能**人体唾液，胃液分泌，令人食欲大增，清热防暑。因此，夏吃苦瓜最相宜。排骨苦瓜汤，凉拌苦瓜怎么做才好吃？
清热解毒祛湿 ——排骨苦瓜汤功效：苦瓜具有清热解毒的功效。苦瓜和排骨熬汤，能够清热祛湿，解疲乏，清心明目，在夏季食用苦瓜排骨汤，可以有效地清热去暑，养血益气，对于中暑发热，头昏脑涨等病有一定的疗效。但是由于苦瓜性寒，所以千万不要过多的服用苦瓜排骨汤。用料 苦瓜 2根 排骨 500克 毛豆 100克 姜 3片 清热解毒祛湿 ——排骨苦瓜汤的做法 排骨洗净切大块，冷水下锅，放料酒、姜片。煮出血沫捞出洗净血污。苦瓜洗净去瓤切大块，用盐抓两把腌制1小时去苦味。 毛豆洗净豆皮，放入碗中备用。请点击输入图片描述排骨、毛豆放入锅中，武火烧开，转文火炖1小时，开盖放入苦瓜，继续炖1小时。请点击输入图片描述放入适量的盐调味，出锅。请点击输入图片描述小贴士温馨提示：不畏惧苦瓜的苦味，可以不用腌制，直接入锅，展现你的苦瓜风采?凉拌苦瓜的做法 苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细丝请点击输入图片描述红彩椒，大葱切丝，将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用请点击输入图片描述锅内做水，水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜丝焯烫约15秒请点击输入图片描述盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒丝和葱丝，淋上调好的汁搅拌均匀即可请点击输入图片描述喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀，不喜欢的可以不放请点击输入图片描述