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在做面包中掌握烤面包时间

在水一方
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你喜欢吃面包吗?你会做面包吗?你知道掌握好烤面包的时间是多么重要吗?由于烤面包的时间往往与口感有着决定性作用。所以一定要掌握好时间。那么我们就从做面包开始来看看烤面包要多久,如何制作出好吃又好看的面包吧!

面包是用鲜酵母调制面团,经搓条、下剂、成形,最后烘烤而成。制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。 一、选粉 制作面包的主要原料是面粉,选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好,有弹性,质量松软。 二、发酵 制作面包采用酵母发酵法。在调制面包面团时,除使用液体鲜酵母外,还要使用油、糖、蛋等辅助原料。投料数量因品种不同而异。下面以一般面包为例介绍其发酵方法。 1、投料标准 面粉5公斤(以富强粉为好),白糖1.5公斤左右(热天1.5公斤、冷天1公斤),油750克左右(猪油、素油均可),鸡蛋750克左右,鲜酵母120~150克,清水2.5公斤左右(热天2公斤、冷天3公斤),其余如盐、香精、饴糖水少许。 2、调剂方法 分两个阶段进行。第一阶段发小酵。将面粉数量的三分之一,加清水500克左右,再放入鲜酵母揉匀,静置发酵2小时(有的发3~4小时),发起后即为小酵面。 三、烘烤 掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的关键。烘烤面包有煤烤炉、电烤炉、远红外线烤炉。通过烤炉对面包生坯进行高温烤制。制品不仅可由生变熟,而且会形成表面金黄,组织膨松,香甜可口,富有弹性等特色。下面以煤火烘烤炉为例,说明怎样调节烘烤面包时的炉温。烘烤面包,总的要求用旺火,但不同阶段要用不同火候。第一阶段火要低(120℃左右),底火要高(不超过250—260℃),这样既可以避免面包表面很快定形,又能使面包膨胀适度。第二阶段面火、底火都要高,面火可达270℃,底火不超过270~300℃,使面包定形。第三阶段逐步将面火降为180~200℃,底火降为140~160℃,命名面包表面焦化,形成鲜明色泽,并提高香味。全部烤制时间根据面包大小掌握,如100克小面包为8~10分钟(面火指煤堆表面的火,底火指煤堆底层的火)。这样在三个阶段中运用“先低、后高、再低”的不同火候,可以烤制出合乎质量要求的面包。其它烤炉的温度,也可根据这种变化来适当控制。加水可以慢慢加,面粉的吸湿性不一样,要看面团的软硬程度,不要硬,也不能太软,这个还得凭经验。

相信你已经知道了如何做面包了,如何掌握好烤面包的时间了。我们可以在家里享受美食了。在也不用受地点时间限制,而不能吃到新鲜的面包了。当然在实际操作中还会遇到一些问题,但是只要多做几次,你就会逐渐知道如何做的更好了。只要我们不断琢磨,任何问题都会迎刃而剑。

在水一方 2023-02-14 23:06:12
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问:15万抽15个点是多少

答:
答:15个点是商业交易中的俗语,就是15个百分点。15万去15个点,就是150000×(100%-15%)=127500。贷款中的点数的意思是中介要的手续费,厘是贷款的利息。房贷返点,是指商业银行为了争抢房贷业务市场份额(尤其是二手房贷款),而向提供房贷业务的相关中介机构(如:房产中介、按揭中介、房地产担保公司)提供的一种佣金。房贷返点的比例各家商业银行以及各个不同地区均有差别,从贷款额的0.1%甚至一度高达2%以上。
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档案证明怎么开 2019-11-04

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