​蒜苔回锅肉的做法

我们很多人下馆子的时候都会点上一盘蒜苔回锅肉时候别是吃湖南大碗菜的时候，蒜苔回锅肉都是我们必点的菜，不仅仅是因为它有丰富分营养，也是因为他有让我们有一种家乡的情怀在里面，我们吃着的时候发现，原来这个菜还没有我们妈妈做的好吃，因为在餐馆我们永远吃不出妈妈的味道！下面我们就来看看蒜苔回锅肉这道菜怎么做吧！

蒜苔回锅肉的做法：

1. 各种用料洗净备齐；锅里加水、葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开，煮出香味；

2. 放入洗净的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入为好；

3.煮肉的时候江干红辣椒、葱、姜、蒜薹切成段，大蒜切成片，郫县辣豆瓣剁成蓉；捞出煮好的肉放入冰箱冷冻2-3分钟，等外表不烫手的时候切成厚3毫米，宽3厘米左右的薄片；

4. 将切好的肉片放入煮肉的汤头里浸泡汆烫一下；

5. 锅烧热后加少许油，将肉片平铺在锅里稍微煎一会，使之微黄出油；

6. 倒入干红辣椒、葱、姜、蒜薹、大蒜、郫县辣豆瓣，小火炒出红油；

7. 改为大火加少许生抽、糖、鸡精、少许肉汤不停的翻炒，等蒜薹表皮起皱起锅即可。

上面就是我们美味的蒜苔回锅肉的做法了，你看了之后是不是也有点手痒痒了，是不是也想拿起铲子自己去动手一番呢？我想肯定很多人都想这样吧，因为懂得一身的好厨艺也是我们做为一个好爸爸和好妈妈的条件了吧！因为在家里，会做一道美味才是我们最大的成功吧！