aiLabel:

鱼胶种类的挑选

太阳花
好评回答

花胶是传统的滋补产品,和燕窝、鱼翅都是很好的保健品。不管男女老少,在日常生活中多吃一些花胶,对身体很好哦~那么在购买花胶的时候,如何买到优质的花胶?花胶怎么挑选?多少钱一斤?

花胶的挑选

花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。好的花胶汤需要好的花胶,如何挑选好的花胶也成为关键,从而避免买到假花胶,和低劣的花胶,避免损害我们的利益。我们可以从九点来判别好坏花胶。

一、体积

是越大越靓,可以去到一斤一只最好。

二、色泽

以金黄色为上。

真正的花胶并非整只均色或者全白、晶莹通透的,有天然的纹路、不均匀琥珀色的反而是没有经过漂白的上品。在现在海味市场,很多销售商为了追求花胶的外观美,用漂白剂将花胶漂白一番,其实这样做已经破坏了花胶健康的本质。原色、带有血丝的花胶才是真正的好花胶。

三、厚度

像镇店之宝的蜘蛛肚,中央厚度就厚达2厘米!不过就有读者会问,“我看到的花胶,有些是中间厚,有些是边沿厚,为什么呢?哪种好?”这就取决于鱼的种类和鱼鳔大小了。一般而言,正劏花胶比侧劏要靓。要知道,花胶前身就是鱼鳔,它是黏附在鱼背脊骨上的,上边压力小壁薄,下边压力大壁厚。正劏就是从靠近背脊的上面开刀,这样开出来的花胶晒干之后就是中间厚两边薄,形状够靓;而侧劏就是从下边开刀,四周厚中间薄。

四、品种

其中以黄鱼肚,也就是香港人称为鳘鱼的为上。它又叫金钱肚。长出这种花胶的黄鳘鱼,通身浅金黄色,鱼鳍上有黑色倒三角形胎记。

五、产地

缅甸等地有花胶出产,但就以广东外海的花胶最高价,尤其是在虎门海域出的金钱肚更是值钱。因为这一水域属于咸淡水交界,天然矿物质含量高,不像其他地方是全咸水,出产的花胶质量特别靓。

六、花胶公母之分

花胶有公胶和母胶之分,分別取自雄鱼及雌鱼的鱼鰾,香港人较喜食公胶,贪为薄身软滑,入口不易溶化,相反国內人士卻钟情食母胶,认为厚身较黏,总而言之是各有所好。从形体上说,公的比较长、薄,母的比较圆、厚;从口感来说,同一种胶公的比较清爽一点,母的胶质比较多一点,故而比较黏;从炖的时间来看,公的比母的要比较耐炖;从功效来说,公的比母的要好一些,故而公胶经常比母胶要贵一点。

七、看花胶的年数

一般要马上吃的话最好是选老花胶,老花胶的质量比新花胶的好很多,老花胶的颜色是比较黄的,看肉质可分为暗黄,金黄等,而且没有腥味。新花胶颜色是比较白的而且腥味很重。

八、花胶的质量

质量好的花胶你炖了后水是清的. 水是浑浊的就没有清的那么好,而且基本没腥味.还有真正的花胶不管炖多久它都不会烂的。

九、看花胶的肉质

有的是粗肉,有的是柔肉的。把花胶拿起来在光线好点的地方看,可以看到它里面的线条和肉质,以此来判断花胶的质量。

原色的,你可以看到,有血色的,好自然。渔产品晒干之后就是这样的颜色。很多商家为了追求完美,经过晒到九成或者十足干后,经过双氧水处理、泡制,腐烂的、暗淡的颜色就全部漂洗去,其实经过漂洗之后,再用二氧化硫去烟薰,色泽、黄色度很漂亮,但是大家想一想,这些不是我们健康的首选。

鱼胶种类的挑选

如果是自己或是孕妇食用,那就要讲究了。野生鳗鱼胶(沿海人俗称的鳗鱼鳔)是个不错的选择。理由:取自原生态野生海鳗、渔民海上最鲜自然干化、属上等名贵鱼胶之一、性价比最高、食疗效果佳、适用人群广、女士美容效果更明显。因此它是最理想、最明智的选择!

如作为一般的煲汤料,可选四五百元的鮸鱼花胶等或相当档次的即可。而价格昂贵几千甚至几万元的鱼胶比鳗鱼胶在外观上要大方好看,但在食疗效果上相差不多,甚至比不上鳗鱼胶。这也是沿海地区孕妇和坐月时常会食用鳗鱼胶的原因。何况由于利润诱人,商家更容易去冒充或做手脚等达到目的,令不少家庭买到的不是货真价实的鱼胶。极其慎重!

野生鳗鱼是含epa(二十碳五烯酸)和dha(二十二碳六烯酸)最高的鱼类之一,不仅可以降低血脂,抗动脉硬化,抗血栓,还能为大脑补充必要的营养素。dha能促进儿童及青少年大脑发育,增强记忆力,也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。医学专家还发现,鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分,是补充人体必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。鳗鱼中的锌、多不饱和脂肪酸和维生素e的含量都很高,可防衰老和动脉硬化,从而具有护肤美容功效。

野生鳗鱼花胶由野生鳗鱼的鱼鳔制成,主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其滋阴作用明显,胶质好、清香、粘滑、口感层次丰富,性价比非常高,所以成为沿海地区最畅销热卖的鱼胶品种。

花胶多少钱一斤

花胶双称为鱼胶,一般沿海地区称为花胶。花胶分很多品种,各品种之间价格差别很大,一般煲汤的用黄花胶,从三百多到一千多都有,要看个头大小,越小的越便宜。反之越大条越贵。建议作为日常煲的花胶用60-40条一斤就可以了。如果怀孕时候吃可以再大一号的,一斤30条这样~

花胶的常见吃法

花胶最好的食用方法就是单独炖煮,单独食用。一般来说,儿童和老人,适合用米粥配合花胶。青年人适合最简单的冰糖花胶,或者搭配一些水果和植物蛋白饮料。最近研究发现,菠萝和花胶一起吃,会有促进蛋白质分解吸收的功效。花胶常见吃法有花胶淮山补元汤、红枣炖花胶、牛奶百合炖花胶。

1、花胶淮山补元汤

需要食材为花胶、淮山药、玉竹、蜜枣、薏米、排骨、盐。将排骨剁成小块,用清水烧开3至5分钟,烧开后,把水倒掉。用清水再次冲洗干净待用。花胶提前用清水淹泡20分钟,可放入几片姜在清水里面以去除腥味。把汤料包内其他材料取出,分别淹泡5分钟,并清洗干净,连同排骨、花胶一起放入汤锅中,并加入适量清水。用大火把汤烧开,然后转小火慢炖两小时加入适量食盐调味即可。

2、牛奶百合炖花胶

花胶用冷暖水交替浸发20小时以上,置沸水中稍煮片刻,再洗净(即“汆水”),或置镬中用少许油慢火稍炒片刻,再用清水洗净;百合浸泡,先把花胶和百合放进炖盅内,加入冷开水250毫升(约一碗量),炖约两个半小时,再加入牛奶、冰糖稍炖片刻便可。

3、鲍汁花菇扣花胶

将花菇用温水浸发后去蒂,洗净去水放入炖盅加上汤、调料、鸡油、姜片、葱条上笼大火蒸炖1小时待用。将花胶用温水泡开煮熟、切块待用。然后将西兰花洗净用味汤灼熟摆碟中央,制好的花胶和花菇保持完整摆放在西兰花四周,用鲍汁芡淋上即可。

4、红枣炖花胶

需要食材为花胶、红枣、姜片、冰糖。先提前将花胶泡发,红枣冲洗干净,老姜去皮切片。将泡发好的花胶、红枣、姜片放入锅里,加入适量清水,小火炖煮1小时左右,至花胶软滑。加入冰糖,再炖10分钟,冰糖溶化后即可。

5号网提醒,感冒发烧和肠胃病严重患者,不要吃花胶;经过验证对蛋白质过敏者,不要吃花胶;1~8岁小朋友不要吃花胶,尤其是女孩子,花胶胶原蛋白充足,容易造成女孩子早熟;9-16岁小朋友建议吃花胶,男孩子、女孩子发育期补充胶原蛋白,提高免疫力,增强性器官发育成熟。

花胶是让你充满胶原蛋白的食材之一,那你知道好的花胶长什么样吗?小编告诉你如何挑选优质花胶。

太阳花 2023-07-03 12:53:11
本网站引用、摘录或转载上述内容仅供网站访问者交流或参考,文中观点或信息与爱问公司无关,与之相关的任何事务以及法律责任均与爱问公司无关。

最新回答 换一换

1

问:电饭煲蛋糕不跳到保温怎么办

答:
答:电饭煲蛋糕不跳到保温是因为蛋糕中的面粉太少牛奶太多,所以要适量添加面粉和减少牛奶。蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
2

c1e是什么驾照 2019-11-10

相关推荐

光遇火之灵放在哪里

光遇火之灵放在雨林地图的第三个场景。《光遇》是一款社交冒险游戏,由网易游戏代理运营。这个游戏是2017年在Apple秋季新品发布会上首次亮相。目前《光遇》这个游戏包含了七个地...
详情>
提问时间:2020-08-11

两两相依是什么意思

两两相依的意思就是两个人互相依偎,两个人互相没有依靠,所以就把对方当做了自己的依靠,让自己有动力有希望朝前走。互相依靠着过日子。泛指互相依靠,谁也离不开谁。彼此之间共患难,不...
详情>
提问时间:2019-07-22

"命运多舛,痴迷淡然什么意思"

它的意思是即使命运在坎坷,我也会淡然的去面对这一切,永远不会放弃自己人生的目标与方向。这句话来自于《阿刁》这首歌,这句话的意义是希望每一个人在面对生活的压力时,能够坚强的走下...
详情>
提问时间:2019-09-09

什么的建成投产推动了中俄冰上丝绸之路

中俄能源合作重大项目亚马尔液化天然气项目第一条LNG(液化天然气)生产线的正式投产,为北极航道进一步高效、均衡发展奠定了基础,有助于进一步加强俄与亚太国家,尤其是与中国的经济...
详情>
提问时间:2019-04-10

苹果悬浮窗口怎么设置在哪里设置

1、在主界面上找到“设置”图标,点击进入设置界面。2、在设置界面中找到“通用”选项,点击进入,再找到“辅助功能”。3、在辅助功能界面,将页面翻到最下面,可以看到“Assist...
详情>
提问时间:2020-08-08

铁子在东北是什么意思

铁子在东北是指亲密无间的朋友。多见于北方地区以及北方地区兄弟之间使用。异性之间也有,但是很少使用。通常有着一种知音于知己的关系。此词可以用于男女或男男以及女女之间。也成为一种...
详情>
提问时间:2020-07-12

市商务局是做什么的

市商务局就是过去的商业局/外贸局合并过来的,主要负责当地市场秩序、酒类专卖管理打假、商业网点布局建设。市商务局的主要职责是:贯彻执行上级有关对外贸易、经济合作、外商投资和国家...
详情>
提问时间:2019-09-09

送给女朋友的贺卡怎么写

送给女朋友的贺卡:1、我记得,初见你的场景,可能场景变得模糊,但你的样子我却永远也忘不掉。2、在我二十岁的年纪里,你终究还是来了,人山人海中我一眼就看到你,你的手在我这,我要...
详情>
提问时间:2020-06-02

地球上的水会不会越来越少

不会。地球的水一滴也不会少,有的地方水位下降肯定有水位上升的地方。地球的水资源被大气层笼罩。水分被太阳蒸发后,会凝聚成雨回到地球。所以说地球的一切资源都在地球上,除非人类自己...
详情>
提问时间:2020-07-21

朱赫来的出现对保尔产生了怎样的影响

朱赫来是保尔的精神导师,每当保尔在成长中遇到问题,朱赫来便会及时地出现,为保尔排忧解难,指明前进的方向。在朱赫来的指引下,保尔百炼成钢,最终成长为具有钢铁般意志的革命英雄。《...
详情>
提问时间:2020-04-05

考拉白条上征信吗

如果你考拉白条违约还款造成的影响要稍微小点,会留下一个逾期记录,在申请贷款的时候会有阻力。而且考拉已经申请办理了个人征信牌照,因此考拉白条若是出现逾期还款的情况是会影响个人信...
详情>
提问时间:2019-04-08

卧室灰尘太多怎么办

卧室灰尘太多,可以养一些容易活的绿色植物,如吊兰、仙人球、滴水观音、富贵竹之类的不开花光长叶的绿色植物。并且要经常开窗通风,保持室内空气流动,每天拖地两次,保持室内湿度,调节...
详情>
提问时间:2020-03-07

商业思维是什么

商业思维是从市场为出发点,要懂市场,依据市场规律进行判断,这才是商业思维,解决的是作为企业家的决策力。商业本质没那么复杂,刚才讲了那么多变化,自古以来商业本质没发生过变化,第...
详情>
提问时间:2020-02-11

2019年是什么年代

2019年是21世纪10年代公元2019年,公历平年,共365天,52周零1天,农历己亥年。其中2019年1月1日~2019年2月4日为农历戊戌年(狗年),2019年2月5日...
详情>
提问时间:2020-06-03