大豆中蕴含丰富多彩的黄豆素，适度服用对身心健康有很多益处，尤其是女士更应多吃大豆，补充雌性激素，推动身心健康。黄豆的吃法多种多样，每一种食用方法都是有其与众不同的口味与健康养生使用价值。在其中干炒黄豆是当下最火爆的一种食用方法。那麼怎样干炒生黄豆呢？在制做这道特色美食时有什么需要留意的小窍门呢？
干炒黄豆是一道美味可口的菜式。
其作法是架子上炒菜锅不加点油，下大豆用文火不断的煸炒，勿使炒焦，那样可炒除大豆的生豆味，约需炒10分钟以上，炒妥后摆盘，锅内这时候再放食用油，油烧后资金投入葱、姜、蒜、朝天椒、水豆豉略炒后，添加大骨汤(大骨汤须满过豆面)，待水滚沸后资金投入炒过的大豆，放盐、鸡精闷煮10-15分鐘，这时料汁已略收湿就可以摆盘。
菜肴特点
干炒黄豆别多吃
大豆营养丰富，可以生产加工成各种各样的食品。但若加温不充足，服用后可造成中毒了。
大豆中带有蛋白酶缓聚剂、尿酶、红细胞植物凝集素等，均为耐高温的有毒物质。没经充足解决的大豆或其产品，内毒素不可以被完全毁坏，如进餐则对消化道有刺激效果，在身体能抑制蛋白质酶的活性，造成各种各样临床表现。
一般在吃完1个钟头内出現头痛、头晕目眩、恶心想吐、呕吐、腹痛等病症，较重者出現腹泻。在数钟头内可修复要和往常一样。
营养成分
干炒黄豆不可以彻底毁坏其内毒素，因此不可以多食;未煮透的豆桨中带有内毒素，煮豆浆起沫时，豆桨还未烧开，内毒素并未被毁坏，要再次加温至泡沫塑料消退、烧开持续几分钟后才可食。
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