黄鳝不要去皮。它身体细长呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米。体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小，为一薄皮所覆盖。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，刺少肉厚
黄鳝要去皮吗
不管你是做什么鳝鱼，都不需要去皮。
目前尚没有任何鳝鱼去皮吃的说法。
只有去不去骨的说法。红烧就不需要去骨。
红烧鳝鱼只需要去除头、尾以及内脏，将剩余部分切成鳝段，烧制即可。
需要去骨的，就有非常出名的川菜-爆炒鳝鱼。去骨后吃起来更加方便美味。
黄鳝要去皮吗
不要，黄鳝无论是怎么个吃法都不需要去皮，再说了黄鳝皮与肉相连，根本也剥不下来，黄鳝皮与蛇皮不一样的，蛇皮相当好剥，一撕就下来了，黄鳝可剥不下来，也可以说就没有剥皮的黄鳝。
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