蛋酥花生米是一种普遍的零食，这类零食的关键原材料是花生仁、生鸡蛋及其小麦面粉等，我们将小麦面粉合成面糊，随后在将花生仁碾碎添加小麦面粉里边，在将他们合成面糊，最终将面糊切割成一小块，那样就可以制做出美味可口的蛋酥花生米。针对蛋酥花生米的做法，大伙儿能够来掌握本文的內容。
作法
一：
1、解决花生仁，约100g花生仁，入开水锅中烫一下。
2、趁着热拌入盐少量，五香粉少量。
二：
1、木薯淀粉最好用红薯粉，四川产地瓜，全部传统式的菜式，基本用的全是红薯粉。
2、一个鸡蛋，约三十克木薯淀粉拌成无颗粒物的面浆。再加一点盐进来。
3、调了味的花生仁倒进糊中翻拌。
三：
1、不断撒干淀粉，直至花生仁成颗粒。
2、用汤勺筛去不必要的粉，随后入四成水温中炸制。
原材料：
花生米200克，生鸡蛋1枚约40克，木薯淀粉30克（能用豆粉替代），盐3克，五香粉3克（能用花椒面替代）。
作法流程：
1、把花生米倒在能够渗水的筐头中，用沸水冲洗大概20秒（或是放到沸水中烫20秒），控净化水之后放盐翻拌。
2、木薯淀粉放到碗里，加少量鸡蛋清搅拌，再把剩余的鸡蛋液倒进碗里搅拌，随后再把五香粉搅拌，这就是蛋酥花生的蛋粉糊了。
3、起油锅，刚开始烧电，另外把蛋粉糊倒在花生米中，翻拌，让全部花生米都匀称地裹上蛋粉糊。
4、水温做到5成热时倒进花生米，开中小型炸至表面橙黄色，出锅。[1]
常见问题
1、留意花生仁木薯淀粉和生鸡蛋的配制，一般100克花生仁用一个蛋约三十克木薯淀粉就行，别的粉剂视状况而定。
2、拌好的花生仁要立刻入锅，以防時间放久了水份把干淀粉淋湿，炸时要黏连。
3、把握水温，太高而焦，太超低温导致食用油分太重。
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