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南七饸饹的做法

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南七饸饹的做法


        

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  • 2023-08-26 05:00:00

    选材:适量大小青石(产自于富平县的青石/石灰石)一块,放在炉火中烧至通红,用火钳夹出,丢在装了水的铁桶中,等到化为白色粉未溶解,水中澄清了最上部的清液就是和面的专用石灰水。记住要先烧再放水里再等等溶解澄清。少量石灰石,充分和面后对人体没坏处。

    手工揉压面团到表面光滑,“盆光、面光、手光”,醒一个小时以上,分成半尺长的圆剂子。用传统的木制饸饹床子压制和熟化,讲究速度

    南七饸饹的做法

    首先要有荞面,纯荞面里面放点碱,用温水和面,揉成光滑的面团,饧好后分成剂子,放在家用饸络机里边,放在烧开水的锅上方,转动手柄,饸络就下在锅里了。

    煮熟。碗里提前放韭菜、香菜、虾米、盐、生抽、醋等调料,浇上煮饸络的汤。把煮熟的饸络放进去就可以了。

    生***

    2023-08-26 05:00:00

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