冷冻的螃蟹不能直接蒸，因为直接蒸未冷冻的螃蟹会造成螃蟹内外受热不均，螃蟹不容易蒸熟。吃生蟹肉不仅会腹痛，而且螃蟹里的寄生虫可能还会生活在它们的体内，所以一定要吃清蒸的蟹肉。另外，尽量吃新鲜的蟹肉。
冻蟹不能直接蒸。冻蟹不能直接蒸。取不冻的螃蟹直接蒸，会造成蟹壳和蟹肉受热不均，可能表面熟，里面不熟。这种清蒸的螃蟹吃了之后容易引起腹痛腹泻，而且螃蟹里面的很多寄生虫都需要煮熟才能杀死。
生吃蟹肉不仅对身体有影响，而且不解冻的螃蟹蒸出来味道也不好。肉质没有嚼劲，不能很好的品尝蟹肉的鲜美。所以，螃蟹最好新鲜吃。如果他们想被冷冻，他们也应该尽快被吃掉。食用时，必须将它们完全解冻，然后继续烹饪。
吃清蒸螃蟹的时候，先把螃蟹全部解冻。可以加入酱油、盐、味精等调料。给螃蟹腌制。加入后将螃蟹放入蒸笼，用开水蒸5分钟，再用小火蒸15分钟左右，这样蒸出来的螃蟹鲜嫩。但脾胃虚寒者应尽量少吃。
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