发糕在南方地区是很火爆的，发糕是日常生活很普遍的特色美食，有的发糕服用檽米制做的，一些是用棒子面做的，不一样的地域制做的方式 也是不一样的，发糕的味儿是非常的甘甜，伴随着大家生活水平的提升，发糕的类型是十分多的，发糕是老老少少都合适服用的，那民俗大米发糕作法是什么呢？
民俗大米发糕作法
一、大米发糕
原材料
米糊110克，中筋粉110克，水180克，白砂糖22克，酵母菌2克，发孝粉2克
作法
1.米糊添加小麦面粉
2.倒进水，白砂糖，酵母菌和发孝粉，(发孝粉挑选无铝的)
3.搅拌均匀
4.磨具事前抹油
5.将面浆倒进
6.醒面至表层有很多汽泡，并涨上一些
7.再蒸20分钟上下就可以
二、身心健康美味可口的两色大米发糕
原材料
稻米150g、黑豆150 g、白糖40 g、酵母菌4 g、水350 g
作法
1、稻米装进破壁养生机杯里，起动冰沙作用碾磨成米糊，选用一样的方式 ，将黑豆碾磨成米糊
2、将大米粉和黑米粉各自装在碗里中，每一个中添加20 g白糖、2 g酵母菌和175 g水，搅拌均匀
3、常温下发醇至挺大气泡情况
4、粘米粉发醇好后用筷子搅拌均匀，二种不一样色调的粘米粉交叉着分数次倒进刷了少量油的磨具中
5、炒锅上烧开，沸腾上，火灾蒸35分鐘上下起锅
小技巧
1、起锅后，没有急着出模，等晾凉后再脱
2、发醇好后，加少量发孝粉，口味更强
3、此秘方制做出去的发糕清甜味十分淡，喜欢吃甜的，建议提升糖的量
三、绵软甘甜--红米发糕
原材料
红米糊160Ml(能够买红米note用搅拌器弄成粉)，小麦面粉160Ml，水150Ml，糖40Ml，发酵粉1g
作法
把米糊小麦面粉和糖都倒盆里翻拌，把发酵粉自来水化掉.
酵母菌液倒进粉中，再把水也倒进来搅拌，多搅一会儿，让粉把水弄懂，随后盖上外盖(我的便当盒)放到电饭锅里发醇(电饭锅里加小量水加温到不发烫的溫度就可以).
等发醇到二倍大时(大约二三个钟头)，再拌和一下，那样会让它更绵软.再放入电饭锅里发醇.正中间电饭锅不温了，可以用隔热保温档再加温一下，留意不必长时间，把酵母菌都烫死了.
再发至二倍大的情况下(大约二钟头，能够发多久点)，蒸屉上垫弄湿抹油的沙布，将米面浆倒进撒少量大枣蓝莓干枸杞子核桃仁这类的东西.盖上火灾蒸40-50分钟就可以.
小技巧
红米note又叫血糯米,红糯米,是补血补气上品.
还能够把红米note换为黑米,小米等,紫米发糕的水流量应当更多一点,200ML之内应当也没有问题.