清炒莴笋在做以前不是需要绰水，但许多大家都是下意识的绰水之后再去做，可是那样便会促使味儿上边越来越更为简单一些，沒有那麼的多种多样，也有便是需要留意将青笋所有都清理干净，削皮之后再去制做，进而让口味上边便会更为的细致，并且青笋的外皮上边最好是還是不必去服用。
作法流程
1. 青笋茎清洗削皮、切割成片状
2. 青笋在开水里焯一下，随后捞起来预留
3. 油烧开后放进青笋煸炒两下，点盐、鸡精
倒进芡粉，煸炒两下立刻起锅
食物提前准备
主要材料：青笋1个、丝瓜 1个、尖椒 一个半、黄椒一个半、生鸡蛋 2个
辅材：葱 10克、姜 5克、蒜 3瓣
调味品：食用油 35ml、盐 4克、鸡精 2克、芝麻油 5ml
作法流程
1.先把青笋削皮清洗，丝瓜清洗，切成片，把青笋切割成棱形片。
2.将甜椒清洗，切一小块预留，锅中加点油，放进葱、姜、蒜爆锅出香气，放进丝瓜、青笋煸炒一会儿。
3.生鸡蛋过油滑炒一下，盛出去预留，倒进锅中煸炒，放进甜椒、盐煸炒1分鐘，起锅前放进鸡精、芝麻油调料就可以，起锅摆盘，就可以享受。[1]
青笋，大蒜，生鸡蛋，小辣椒，盐，米酒。[3]
作法流程
1、青笋削皮，滚刀块；小辣椒和大蒜瓣各自滚刀块。[3]
2、生鸡蛋打进碗中，加适当盐和一点米酒，搅弄成鸡蛋液。
3、锅中倒进适当植物油，烧开，倒进鸡蛋液，炒过，盛出预留。
4、锅中再倒一点油，放进大蒜瓣炒出香味，放进青笋丁煸炒一会儿，再放进小辣椒丁，加适当盐，煸炒两下。随后加一点沸水，再次煸炒。
5、炒成水基本做了，倒进此前炒过的生鸡蛋，煸炒两下就可以起锅。[3]
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