大家在生活中应该都吃过曲奇饼干吧，那么你了解曲奇饼干吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟如何自制曲奇饼干，以及曲奇饼干在家怎么做？跟着小编我们一起来学习吧。
1、黄油软化，用打蛋器打发。
2、然后打散鸡蛋。
3、鸡蛋液倒入黄油中拌匀。
4、倒入糖。
5、低筋面粉过筛，拌匀。
6、装入裱花袋。
7、挤成饼干状。
8、烤箱预热10分钟，烤焙15分钟。
9、最后冷却后即可食用。
1、将去皮的红薯切成薄片状，放在碗内，送入锅中，隔水蒸熟即可。这里红薯也可以换成紫薯。
2、蒸熟的红薯我们用勺子把它压烂，一定要完全压烂。
3、红薯压烂后，往碗里加入鸡蛋、低筋面粉、奶粉和糖粉，用筷子搅拌均匀。
4、混合好的食材用网筛过滤一次，这样会得到非常细腻的红薯面糊。大家在过滤的时候，一定要用勺子或者刮刀使劲按压面糊，让它挤出网筛，然后再把网筛反过来，把挤压出来的面糊刮下来即可。
5、接着将过筛好的面糊装入裱花袋，裱花嘴随意，我用的是大号曲奇裱花嘴。此时烤箱预热150度上下火。
6、烤盘事先垫好油纸，把红薯面糊挤在烤盘上，形状随意。全部挤完后，送入烤箱中层，上下火150度烤20分钟左右即可。
7、这款饼干低糖低脂，健康美味，减肥期间也能吃，你们也来试试吧。
第一，就是黄油和糖混合的时候，很多朋友都是用自动打蛋器将它们打发起来，也就是说打的有一点过，这样导致的直接的后果就是你在裱花的时候看上去很饱满，而一烤起来就饼干就变得塌陷或者纹理消失，相信大家一定遇见过，所以这里我们把黄油打到发白就可以了，不要打太长时间。
第二就是加鸡蛋的问题，有一些配方食谱里加鸡蛋，这里说明下不是说加鸡蛋有问题，我们注意的是它们会改变曲奇的酥的程度，加入蛋黄的口感最好，很酥就像是店里买来的，加入蛋清的话曲奇会变得有一些硬，全蛋味道就是适中，所以大家要根据自己的口味进行选择。
第三，黄油也不要太软，以免打的程度不够，这时候我们还是要把黄油放回冰箱冰一会。是不是觉得做好曲奇不容易，好了大家跟着小厨一起制作吧，过程中要多注意小厨提出的这几点注意事项，你一定会做出更好吃的曲奇饼干。
曲奇饼干热量每100克含546大卡热量、蛋白质6.5克、脂肪31.6克、碳水化合物58.9克、膳食纤维0.2克。