【材料】准备干银耳、红枣、枸杞、冰糖。
【做法】第一步.挑选优质的银耳，颜色太白或太黄的都不好，颜色淡黄的质量比较好，干净没有杂质，气味清香。如果闻到刺鼻的气味，八成是被硫磺熏过的。
第二步.把银耳放进大碗中，根部朝上，倒入适量清水，再压上一个小盘子，浸泡4个小时，把银耳彻底泡发。银耳一定要充分泡发，才有利于出胶。
第三步.泡发的银耳用清水冲洗干净，用剪刀剪成小块。很多人都是直接用手撕，朵比较大，所以出胶慢。
第四步.准备一个砂锅，砂锅受热快，保温性好，有利于银耳出胶。把银耳放入锅中，倒入适量清水，大火煮开后转小火煮10分钟，然后关火焖10钟，银耳就会快速出胶了，汤水也变得粘稠了。
第五步.10分钟后，加入红枣、枸杞、冰糖，继续煮10分钟，香浓黏稠的银耳汤就煮好了。
新鲜银耳怎么做银耳汤
将100克新鲜银耳泡软洗净后去根部，撕成小朵。洗净的莲子20粒和红枣5粒，桂圆5粒备用。
白瓷炖盅里放入以上材料，放入500克纯净水，50克冰糖。隔水炖2小时左右至银耳成粘稠状出胶的状态。炖盅可以放进压力锅里炖，开煮粥键就可以。这样隔水炖出来的银耳原汁原味，营养保存的更全面。
新鲜银耳怎么做银耳汤
用新鲜银耳做银耳汤就三步：
1、银耳洗干净了撕成小朵然后放入炖锅（那个黄黄的根部不要，吃了有没有害我不知道，反正影响口感）
2、加你喜欢的材料，比如红枣枸杞燕窝冰糖想加什么加什么随便你（如果要放枸杞那就等快出锅了再放）
3、加水炖，炖到银耳烂了，出胶了，粘稠了就可以吃了
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