辨别骆驼肉和牛肉，可以从颜色、肌肉和脂肪来区分。
1、颜色
牛肉呈棕红色、紫红色，放置一段时间之后，颜色会加重。
骆驼肉呈淡红色，即使放置一段时间，颜色也变化不大。
2、肌肉
牛肉肌肉组织结实、较硬，而富有弹性，具粘腻感，还具有粗糙感，肌间有脂肪层隔开，肉脂相间现象明显。
骆驼肉肌肉组织结构松软，肌肉纤维粗，弹性较差，而且肌肉与脂肪的相间现象不明显。
3、脂肪
牛肉皮下脂肪较少且不明显，脂肪呈黄色或淡黄色、较硬。
骆驼脂肪一般有皮下脂肪层，脂肪呈堆集现象，驼脂呈润白色。 肉煮熟后，驼肉一般有杂腥味或土腥味，不像牛肉那么香味扑鼻。
4、口感
牛肉吃起来的口感会感觉比较粗却连韧爽口。
骆驼肉吃起来会有韧筋丝丝络络之感，口感发酸，腥味比牛肉重，风味较牛肉差。
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