孔雀开屏粉丝虾的做法
食材用料
虾350克,龙口粉丝1把,大蒜1头,红椒2个,葱1根,盐少许,花生油适量,蒸鱼豉油或生抽2勺,白胡椒粉少许,料酒或白酒适量
做法步骤:
步骤 1
红辣椒和大蒜一半剁碎,一半切成小颗粒,葱切花。锅内放入适量花生油,油热后,放入红辣椒大蒜碎、盐、生抽炒香,装出,加入另一半红辣椒大蒜颗粒,拌均匀。龙口粉丝用温水泡好,拌入生抽、盐、炒好的蒜蓉辣酱、少许花生油,均匀的铺在盘子中。
步骤 2
虾泡在清水中,加入少许料酒或白酒。这样为了去腥,也为了麻醉虾,方便开边。剪去虾须,虾头虾尾,各纵切一刀,然后再平剖开边。将虾整齐地排在盘子中,虾身填入炒好的蒜蓉辣酱。
步骤 3
蒸锅加水,水开后,放入虾,大火蒸3~5分钟,撒上葱花、白胡椒粉即可出锅。清爽弹牙,鲜美可口!
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