蔬菜水果总体而言发热量全是较为低，大家在减肥瘦身的情况下就可以多吃些新鮮的蔬菜水果和新鲜水果，那样就可以防止自身人体之中沉积过多的人体脂肪和发热量，进而导致自身产生肥胖症的问题，在其中就包含了黄豆、红萝卜和茭白等蔬菜水果，这种蔬菜水果都较为普遍，在服用后就可以减少自身得了癌症层面病症的概率。
十字花科洋白菜类蔬菜水果：如青花菜、花椰菜、洋白菜、叶洋白菜、芥兰等带有吲哚类（13C）萝卜硫素、异硫氰酸盐、类胡萝卜素、维他命C等，对预防肿瘤、心血管疾病有不错的功效，非常是青花菜。
茭白带有丰富多彩的硫辛酸、叶酸片，对避免新生婴儿中枢神经管破损，防肿瘤有优良功效。
红萝卜中带有丰富多彩的类胡萝卜素及很多可溶甲基纤维素，有利于保护视力改善视力，可减少血胆固醇，可降低癌症与心血管疾病病发。
豆类食品中，如黄豆、黄豆、黑豆等含有的黄酮素、大豆异黄酮、胰蛋白酶缓聚剂、肌醇、黄豆人参皂甙、维生素b2，对减少血胆固醇调整血糖值，降低癌症病发及预防心脑血管病、糖尿病有优良功效。
葱姜蒜类蔬菜水果，有丰富多彩的二pe化合物，羟基硫酸盐等多种多样作用绿色植物化合物，有益于预防心血管疾病，常吃可防止癌症，也有消炎除菌等功效。
茄豆类蔬菜蔬菜水果，西红柿中丰富多彩的茄红素高抗氧剂能抗氧化性，减少前列腺癌及心血管疾病的病发。四季豆中带有多种多样黄酮，有抑癌、软化血管、除菌、润肠功效。朝天椒、青椒含丰富多彩维他命、类胡萝卜素、朝天椒花青素等，能提高血凝融解，有纯天然阿斯匹林之称。
莴笋是一二年生木本植物。莴笋中带有莴笋油，蛋白，碳酸盐和丰富多彩的维他命。除做蔬菜水果外，中医学上也有活血，有利排尿，降血压等作用。
丝瓜含有的胰蛋白酶有利于人对蛋白的消化吸收。
朝天椒，又叫番椒、油辣子、辣椒、辣角、秦椒等，是一种茄科朝天椒属绿色植物。朝天椒属为一年或多年生长 木本植物。果子一般成锥形或长环形，未熟时呈翠绿色，完善後变为红色、淡黄色或蓝紫色，以鲜红色更为普遍。朝天椒的果子因外果皮带有辣椒素而有甜味。能提高胃口。朝天椒中维他命C的成分在蔬菜水果居于第一位。小小的一颗朝天椒中，维生素D、B族维生素、维他命C、维生素E、维生素B12、胡罗卜素、叶酸片等维他命统统包含了。次之，朝天椒中还带有钙和铁等矿物及其膳食纤维素。