1、用料：乌鱼250克、调合油（猪油）适量、青红椒少许、姜片适量、大蒜1瓣、大葱三根、盐少许、鸡精少许、料酒适量。
2、乌鱼用盐和料酒腌制十分钟，然后洗净。
3、再用盐、鸡蛋清、水淀粉腌制十分钟。
4、锅里放水，烧开，放入青红椒焯水，捞出。
5、另起锅，倒入油，油七成热时，倒入乌鱼片、青红椒、蒜片、仔姜、大葱，快速翻炒至断生即可。
仔姜乌鱼做法
食材明细
墨鱼400克
泡椒50克
盐5克 味精3克
醋5克 香菜5克
料酒10克 植物油20克
大葱5克 姜5克
大蒜(白皮)5克 淀粉(豌豆)3克
香油5克
泡椒乌鱼仔的做法详细步骤
1、将泡椒剁碎。
2、乌鱼洗净，入六成热油中划熟。
3、锅中加少许油，葱姜蒜炝锅，炒香泡椒，加精盐、味精、醋、料酒调味，加汤与乌鱼仔炒匀，加香菜末，用湿淀粉勾芡，淋入香油即可。
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