生鸡蛋做为一种好搭的食物，能够和多种多样蔬菜水果、肉类食品配搭，而且做出去的美食都十分美味。许多家常小炒也喜爱用生鸡蛋来配搭，比如青椒炒蛋、西红柿炒鸡蛋这些。用鸡蛋炒出去的食材不但色香味俱全，并且具备丰富多彩的蛋白等营养成分，对身体有非常大协助。接下去就给大伙儿详细介绍一些很普遍的炒鸡蛋的做法。
一、青椒炒鸡蛋
食物：生鸡蛋、青红椒、油、盐、味精
作法：
1、把青红椒用冷水清洗，去籽切成细丝。将生鸡蛋打在碗里，用筷子搅散掉。
2、锅内加点油(40克)，烧开，将蛋汁倒进，炒好倒入。
3、往锅内倒进余油，烧开，放进葱段炝锅，伴随着放进青红椒丝，加食盐炒两下，见辣椒丝绿色时，放进炒好的生鸡蛋、味精，煸炒匀称，就可以起锅。
二、木耳炒鸡蛋
原材料：水发木耳多个，生鸡蛋2个。
辅助材料：葱段，蒜泥，植物油，盐，味精。
作法
1.黑木耳自来水发好，洗干净，把下边的硬的抠下来，用力掰成小朵，用开水焯一下。生鸡蛋打好，预留。
2.热锅倒一点点油，把生鸡蛋摊好，盛出去。
3.在刚刚的锅中再倒一点儿油，油烧6成上下的情况下放蒜泥，进行爆香，随后放黑木耳煸炒，看黑木耳有油亮亮的光泽度之后，放进刚刚摊好的生鸡蛋，再次煸炒两下，撒一些葱段，加盐、味精，煸炒匀称后，起锅。
小技巧：黑木耳要提早焯一下断生，那样炒的情况下好熟。
三、韭菜炒鸡蛋
食物：苋菜和两个鸡蛋
作法：
1.将生鸡蛋打撒，放进适当的盐，苋菜清洗，切割成匀称的段。
2.起油锅，倒进鸡蛋液、鸡蛋液结团后，盛起预留。
3.另起油锅，放进苋菜段、适当煸炒后放进生鸡蛋块。
4.放进适当的盐、放进适当的味精（也并不放）
5.煸炒后就可以出锅了
四、香椿炒鸡蛋
食物：香椿芽、生鸡蛋
作法：
1、香椿芽绰水后太凉，切割成硬粒；
2、生鸡蛋打撒，添加香椿芽、盐、米酒、黑胡椒粉，搅拌；
3、油烧开后，下锅炒散就可以。
五、番茄炒蛋
食物：番茄、生鸡蛋、葱、蒜
作法：
1、番茄清洗切片、生鸡蛋打进碗里添加适量盐打撒搅拌、葱清洗切末、蒜切成片
2、锅中下油烧8成热倒进做好的生鸡蛋煸炒
3、鸡蛋炒散炒过后盛出预留
4、锅中倒进适当油，烧6成热后先倒进蒜、适当葱末、再倒进切完的番茄煸炒
5、待番茄变松添加炒好的生鸡蛋
6、添加适量糖和盐煸炒匀称就可以起锅摆盘，撒上葱末装点
六、滑蛋虾仁炒
食物：鲜虾250克，生鸡蛋3个，扁豆小半碗、牛乳1勺，米酒1勺，黑胡椒粉少量，盐少量，水淀粉1勺，小香葱2根，食用油适当
作法：
1、 鲜虾剥掉虾线，清理干净，将水分用厨房纸吸走，添加米酒，少量盐和白胡椒粉用力反复抓匀至鲜虾有黏性。
2、 添加水淀粉抓匀，腌一小一会儿。
3、 扁豆放宽水放锅里熟捞起来预留。
4、 生鸡蛋里加一勺牛乳，适当盐，打撒。
5、 锅中倒进稍多一点的油，烧至五成热，放进鲜虾，将鲜虾滑炒至8完善。
6、 立即倒进打撒的鸡蛋液，迅速将鸡蛋炒散。
7、 添加烫熟的扁豆煸炒两下，不必炒长时间。
8、 趁着热撒小香葱碎 就可以起锅。
七、葱花炒鸡蛋
原材料：生鸡蛋(4只)、葱(3根)、盐(1/3汤勺)、油(6汤勺)
作法：
1、葱清洗除掉葱根，把葱青切割成葱段，放入夹层玻璃海碗里
2、打进四只生鸡蛋，将夹层玻璃海碗歪斜成45度，用筷子顺一个方位，将蛋和葱段迅速拌和，打成鸡蛋液呈粘稠状。
3、把锅烧热，直至锅内的水份所有挥发，烧1分鐘上下，放6汤勺油下锅，旋转锅让油布满全部锅面，随后改为文火，再浇入鸡蛋液。
4、顺一个方位迅速煸炒鸡蛋液，大概1分鐘后，鸡蛋液会凝结起來，这时候赶快出锅，以防炒鸡蛋过老。
八、黄瓜炒鸡蛋
食物：生鸡蛋、丝瓜、葱、盐、油
作法：
1.丝瓜去皮，切成片
2.炒锅煎蛋，并铲碎预留
3.锅内加点油，进行爆香葱段
4.放进黄瓜切片煸炒，天赋加点盐
5.放生鸡蛋，煸炒两下就可以起锅了