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盐焗鸡为什么不烂

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盐焗鸡为什么不烂


        

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  • 2023-08-26 11:00:00

    可能过后并没有达到。

    盐焗鸡,作为一道传统而经典的广东客家名菜,相信很多吃货都吃过,传统的盐焗鸡做法,是通过大量粗盐完全掩盖腌制好的整鸡,再用长时间的文火焖焗,让鸡肉完全焖熟的同时,也吸收粗盐的重盐咸味,以及腌制调料、香料的浓香,让鸡皮点缀出充满诱惑性的金黄色泽,咸香肉嫩。

    盐焗鸡为什么不烂

    鸡洗净抹干,吊起风干至越干越好。

    将两只鸡脚从尾部插入肚内,用纱纸包好,以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置,以防纱纸散开。

    锡纸裁至较所用的煲为大,铺于底部。

    锅烧热,放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底,放入煲鸡只,将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟,将鸡双反转,再焗6分钟,最后熄焗12分钟即成。

    有***

    2023-08-26 11:00:00

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