橄榄菜和大白菜的区别
橄榄菜(kale borecole)是广东潮汕地区风味小菜,属粤菜系中的潮州菜。取橄榄甘醇之味,芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜食之开胃消食,帮助消化,增进食欲。
白菜(学名:Brassica rapa var. glabra Regel)是十字花科,芸薹属二年生草本,高可达60厘米,全株无毛,基生叶多数,大形,倒卵状长圆形至宽倒卵形,顶端圆钝,边缘皱缩,波状,叶柄白色,扁平,花鲜黄色,萼片长圆形或卵状披针形,直立,淡绿色至黄色花瓣倒卵形,果梗开展或上升,种子球形,棕色。5月开花,6月结果。
橄榄菜和大白菜的区别
从营养学的角度分析:
1、大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质,能促进肠道蠕动,帮助消化。而且,大白菜的维C含量高于苹果和梨,与柑橘类居于同一水平,而且热量还要低得多。白菜还是减肥蔬菜,因为白菜本身所含热量极少,不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少,不会使机体保存多余水分,可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者,多吃大白菜还可以减肥。
2、橄榄菜也有丰富的营养价值,含有多种营养成分,还有人体所需要的维生素和矿物质,并且食用橄榄菜有助于肠道的消化,促进食物消化吸收,帮助人体开胃,增加食欲。
吃法不同:
大白菜可以直接炒、做汤、腌制,做法多样,而橄榄菜一般指腌制过后的食物。
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