牛羊肉那样的菜，不象鸡脯肉、鹅肉那样一般的肉类食品会常有在我们的饭桌。因此每一次炒牛肉很多人都想要牛羊肉来做一道较为丰厚的菜式，实际上网编感觉，要是生活中，下饭菜。那麼这家常小菜便是一道丰厚的好菜式。因此网编今日便是给大伙说说小炒牛肉这家常小菜，可别小瞧了仅仅煸炒牛羊肉那样简易的实际操作。做出去也是十分美味的。不但方式 非常简单，小炒牛肉家常小炒下饭菜，简单易学。
牛肉怎么做美味？教你那样炒牛肉，十分下饭菜，吃过的都赞叹不已
小炒牛肉
食物
牛里脊
莴笋
圆葱
小辣椒
青辣椒
姜、小米辣、白砂糖、盐、芡粉、白胡椒粉适当
生抽酱油、米酒、蒜小量
作法
第一步毫无疑问便是要来腌渍这一肥嫩的牛羊肉了，牛羊肉清理干净以后，切割成嫩牛肉。水份沥干以后。放进碗里，再加盐、米酒、芡粉、白胡椒粉和生抽酱油一起搅拌均匀以后，腌渍20分钟上下的模样。
在嫩牛肉开展腌渍的情况下，我们就可以用这一時间来把其他的调味品来搞好。圆葱切割成小小块，小米辣能够切割成一个个小圆圈，莴笋除掉根处，切割成长度类似的莴笋段。蒜、葱、姜都切完放进碗里预留。
全部的调味品做好准备以后，我们先能够把莴笋用开水过一遍。锅中倒进适当的油，油温度做到一定的水平的情况下，先放进两块生姜片来炒，就可以把腌渍好的牛羊肉放进锅中煸炒了。最好用火灾来煸炒牛羊肉哦。牛羊肉在煸炒的全过程中，掉色以后，就可以把牛羊肉先捞出来，牛羊肉表层不必要的油凉干。
锅中的炒牛肉的油不必扔掉，再次烧开，添加生姜片和蒜来炒成香味。添加小米辣和圆葱一起煸炒。有蒜炒过的油，炸油香当然是不容易少，因此我们再把牛羊肉倒到锅中煸炒。再添加莴笋和一些调味料，盐和白砂糖先后加到锅中煸炒。盐适量的放，网编强烈推荐的加盐方式 是少量多餐。那样做出去的菜不容易太不成功。
全部的调味料都加有以后，就可以迅速的火灾煸炒一下，摆盘起锅啦！
小提示
在选择牛羊肉的情况下，我们最好选里脊，黄牛肉那样的用于火灾煸炒的口味是更强的。肉吃起來更为嫩。由于沒有筋和膜的牛羊肉合适家常菜。这家常小菜要火灾快炒。
横切面牛肉、羊肉，切肉的情况下要跟肉的纹路呈90度,肌肉纤维被断开,便会较为嫩。牛羊肉切成片后能够再清洗一下，那样能够洗去鲜血，能够储存水份，那样炒上去的牛羊肉非常嫩。
炒牛肉非常注重熟度，热锅冷油，牛羊肉入锅后迅速煸炒。讨厌圆葱能够换着小葱还可以。