肘子和元蹄全是猪的身上器官，可是这两大类有非常大的不一样，肘子归属于猪的腿，这一一部分白肉比较多，皮较为厚，可是朱猪肘子带有较过多的胶原蛋白粉。而元蹄等于猪蹄，它的关键功效是支撑点猪直立行走。假如在销售市场上选择肘子和猪脚的情况下，能够依据她们的特性和肉质地纹路来分辨。
元蹄与肘子的区别
猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”[1]。
肘子是猪的腿肉，分为前肘， 也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子后肘， 也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。
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