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风干熟成牛排60天了为什么会发酸

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风干熟成牛排60天了为什么会发酸


        

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  • 2023-07-25 07:00:00

    牛排有酸味,是因为排酸不佳,造成牛肉中还残存乳酸,所以吃牛排时会感觉肉有一股明显的酸味。

    排酸,指的是一系列使肉变柔软多汁和风味提高的过程。在普通环境下,从屠宰到完全成熟,牛肉排酸大约需要10~14小时。所以,牛排有酸味可能是排酸时间不足。

    李***

    2023-07-25 07:00:00

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