糖山药豆的做法
糖山药豆,也就是糖炒山药豆,是一种用山药豆制做而成的食材,因为拥有 甜美的口味,另外还可以做到润肺养血、健脾胃滋阴养血、益宁心安神等各个方面的作用和功效,因而糖炒山药豆遭受了很多人的热烈欢迎。自然,制做糖炒山药豆也是需要方法的。下边就为大伙儿介绍一下糖炒山药豆的有关专业知识!
一、山药豆的详细介绍
糖炒山药豆是由白砂糖与山药豆历经设备煸炒而成,山药豆营养成分丰富多彩特别适合老人服用。
其功效与淮山药基本相同:润肺养血,健脾胃滋阴养血,健肾益肾,益宁心安神,强志增智,滋养血脉,宁嗽清咽,益身延年。
淮山药(薯蓣科薯蓣)的叶柄间常生有肾形或椭圆状的珠芽,名"零余子"别称淮山药籽,别名"山药豆、山药蛋",有食疗功效。
山药豆即淮山药蔓上结的珠状芽,叶上生,扁圆不一;皮淡黄色,煮开后变深灰色,薄皮,肉白质细。山药豆味甘、性温,入脾、肺、肾三经,可润肺益阴,补肾填精。
二、糖炒山药豆的作法
提前准备食物山药豆、白砂糖、适当的清水。将山药豆反复清洗干净,放到开水中煮8-10中,直至外皮变松,嚼起來沒有"嘎吱嘎吱"的响声,捞起来控干水份。
将一定占比的白砂糖和水放到炮制机中根据拌和加温三分钟上下,直到溶化。
白砂糖彻底溶化后将山药豆倒进红豆糖水中,渐渐地拌和直到糖分为乳白色的晶状裹于山药豆上。
三、糖炒山药豆的存储
一般可存3天,需要常温下存储,谨记勿放入电冰箱,电冰箱内湿冷,放进电冰箱后吸进水份可加快糖炒山药豆的溶化。
四、山药豆的其他作法
拔丝山药豆
将山药豆反复清洗干净,放到开水中煮8-10中,直至外皮变松,嚼起來沒有"嘎吱嘎吱"的响声。捞起来控干水份。
将锅中刷一层油,随后添加白糖和20克水,文火熬煮另外用汤勺等东西拌和。
待糖变为深一些的深褐色时,将控干水份的山药豆倒进,熄火迅速煸炒,金属拉丝实际效果由此可见。
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