澳大利亚牧牛犬有两种公认的皮毛颜色，赤色和蓝色，巧克力和奶油被认为是不合格的。蓝色的狗可以是蓝色、蓝色斑纹或者腿部有棕黄色斑点和胸部有蓝色斑点，头部一侧或两侧有白色花斑和脸有黑色斑块，黑色斑块有时在身体上也会出现。赤色的狗均匀地散布着上纯赤色的斑块，类似于蓝色的狗，在头的一侧或两侧有棕色（赤色）斑块，有时斑块也会在身体上。赤色和蓝色的狗出生时都是白色的，随着它们的生长发育，赤色或黑色的毛发大约在4周左右开始出现。独特的成年色彩是由于黑色或赤色的毛发紧密地散布在以白色为主的皮毛中而形成的。
澳大利亚牧牛犬饲养方法：
1、冲澡。帮澳洲牧牛犬好好洗个澡，就可以很好除掉皮肤上积攒的老旧皮屑。洗澡不用太积极，基本上夏天每两周洗一次，冬天每个月洗一次就差不多了，要小心，太过频繁的洗澡有可能会破坏狗狗毛上的油性保护层哦。洗澡的时候要用微温的水，注意避开眼睛，最后要记得把狗狗潮湿的毛发吹干。
2、专用洗毛香波。如果一般的洗毛精无法有效的去处头皮屑，那就要选用含有多种特殊成分的专用去屑洗毛精了。千万不要用人用的去屑洗发水替狗狗洗澡，免得产生更大刺激。澳洲牧牛犬有严重皮屑时，最好别用含有杀虱成分的洗毛精替它们洗澡，这类产品多半会使皮肤更加干燥。
3、护毛喷剂。如果澳洲牧牛犬居住的环境干燥，也可能会造成大量头皮屑，不妨到宠物用品商店买一些油性的护毛喷剂。喷在毛发上后，可以有效避免狗狗毛发上的水分过度蒸发。
4、润肤油。一般用来给婴儿保养肌肤的产品也能滋润澳洲牧牛犬的皮毛。
5、梳毛。定期为澳洲牧牛犬梳毛，可以使平时积攒的老旧皮屑和死毛刷掉，也能帮助狗狗将皮肤分泌的天然油脂平均分布在每一寸皮肤上，只要经常梳毛，很多掉皮屑的问题都可以自然解决。
6、添加鱼油。皮屑大增的一个原因也可能是澳洲牧牛犬所吃的食物中的油量不足。所以在事物中添加适量的宠物专用鱼油是个好主意，这可以帮助皮肤恢复正常的代谢功能。只要每天加半勺或一茶勺的鱼油，就能明显看出改善效果。
7、改变狗粮。有些品质较差的饲料无法满足澳洲牧牛犬的营养需要，会导致毛发健康状况不良，许多狗狗在改用另一种较专业的饲料后，皮屑问题就自然痊愈了。