一、摇混法。又名摇荡法，英文shake，这种调制法适合于含有浓乳，糖水，石榴糖浆，鸡蛋，奶油等不易搅拌均匀原料的鸡尾酒，或酒精度不高的鸡尾酒。通过手摇操作，达到原料充分混合，除去烈酒的辛辣味。如蛋诺，旁车，曼哈顿，亚历山大，红粉佳人等。2/4二、搅拌法。
  英文stir，这种调制法的操作是：将原料放入调酒杯中，放入冰块，用吧匙轻轻搅拌，注意力度不要过大，次数不要过多，一般来回轻搅五周即可。最后套上隔冰器将酒液滤入溜过的酒杯中。所谓“溜杯”，是调酒的专业术语，即调酒前将酒杯做预先降温，方法多样，可以放入冰柜，也可使用冰块，还有很多其他方法。
  搅拌法和摇混法看似相同，但二者有区别。搅拌法适用于烈性酒的调制，如马丁尼，生锈钉，教父，黑俄罗斯等。我们可以看出，这些鸡尾酒的配方都只含烈酒，而没有其他如柠檬汁，果汁，糖水等原料。之所以用搅拌不用摇混，是因为摇混会因使用力度大，时间略长而过分冲淡烈酒酒度，这样就使其失去了意义。
  用搅拌法不仅不会过分冲淡酒液，而且主要目的是在短时间内使酒液充分冷却，改善口感。
摇荡法和搅拌法的区别
摇荡法和搅拌法的主要区别在于：第一，名称不同，一个名字叫摇荡法，另一个名称叫搅拌法。第二，方式不同，摇荡法采取的是摇荡的方式，搅拌法采取的是搅拌的方式
摇荡法和搅拌法的区别
二者的主要区别如下：第一、 摇荡法和搅拌法的操作手法不一样：摇荡法是通过手摇操作， 达到原料充分混合的目的而搅拌法则是将原料放入调酒杯中， 放入冰块， 用吧匙轻轻搅拌，一般来回轻搅五周即可，最后套上隔冰器将酒液滤入溜过的酒杯中。
  第二、 摇荡法和搅拌法的适用对象不一样：其中摇荡法适合于含有浓乳， 糖水， 石榴糖浆， 鸡蛋， 奶油等不易搅拌均匀原料的鸡尾酒， 或酒精度不高的鸡尾酒而搅拌法适用于烈性酒的调制， 如马丁尼， 生锈钉， 教父， 黑俄罗斯等。