木耳熬汤会煮烂。银耳经得起熬，银耳炖汤很难煮的烂。摸鱼一般都是先煮过一道水，然后用来炒肉，这样子比较好吃，木耳是用来炒着吃的，一般情况下是没有用来炖汤的。相反银耳才是用来和莲子啊，大枣之类的，炖汤吃了对人体起着一个清凉的作用。
木耳熬汤会不会煮烂
不会的。黑木耳要先用自来水浸泡后煮才会容易煮烂的。
1、黑木耳的泡发，最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。
2、如果实在赶时间，那就选择温水泡发度，不过，这样的水温(特别是热水)会杀死黑木耳组织中的活性物质，黑木耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸，口感不好。
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