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弄清你想要用哪一种方法烧水。水煮，慢炖和煮沸是略微不同的。水煮非常的温和，用于烹饪精致易碎的食物，如鸡蛋，鱼和水果。慢炖的温度稍高，水的表面会有少许的水泡，并经常用于烹饪比较费时的食物。煮沸是把水烧到沸腾并形成水蒸汽。（具体的温度随着海拔的变化而变化，我们在下一步会具体讨论）。根据食谱的要求把水烧到合适的温度，并让其状态持续。在水煮或慢炖的时候不要盖盖子，因为这样会让温度升高，让水煮沸。如果水温过高，可以将火关掉。
把你所处的海拔考虑在内。海拔较高的地方，水在温度很低的时候就会沸腾，这时你就需要更长的时间烹饪食物。
如果你是根据菜谱在烹饪，找到关于海拔的说明，它会告诉你做出怎样的调整。
海拔特别高（比如在山上）时，你可能一直煮某样东西但还是煮不熟。这时你需要使用高压锅。
由于高海拔地区水蒸发得较快，在烹饪的时候应该适当地加水。
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在水里加盐调味或让鸡蛋更易剥壳。有一种说法是在水里加盐会让水沸腾得更快。水里加盐后使水的沸点升高，也就是说水需要更高的温度来沸腾，那么也就需要更长的时间达到沸点。但也不要因此就不加盐调味，因为需要改变沸点的盐量只会让你的食物变得难吃。家庭试验表明，在一升水中加两汤匙盐会让水多花33秒煮沸，并且仅仅将沸点提高2℃。更直观一点的说，你需要达到海水的盐度（一升水中大约28g盐）才能使水的沸点提高0.5℃！
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用足够大的锅烧水并且不要将水加满。多出的空间可以让水有地方沸腾气起泡和溅开。你也需要足够的空间在水里加上你需要的东西（如意面）。
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将锅放在灶台上开到大火。锅盖上盖子能使水快一点烧开。
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水沸腾后将火关小。大火能够帮助你让水快速地达到沸点，但之后再用大火不会对锅中温度造成任何影响。持续大火只会让水蒸发得更快。[1] 所以当水烧开沸腾后，把火关小让水保持你需要的沸腾程度。这样可保留更多的水分并且更加的清洁和安全，因为快速煮沸的水更容易从锅中溅出。
怎么用锅烧水
铁锅可以烧，铁锅是一种最普通的炊具，可以用来烧水煮饭。
使用铁锅的须知事项
炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。
尽量不要用铁锅煮汤。
不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。
刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。
对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。