在小麦面粉中添加发孝粉才可以制作面包、曲奇饼干，泡打粉是一种非常好的輔助食物，但发孝粉和面粉的占比要把握好，不然就做不了好吃的面包或曲奇饼干。发孝粉和面粉的占比大概是一比九十九上下，多了会让口味不太好，乃至会出现苦味的味儿，而少了会发不起面，也就没法制做取得成功，因此 要把握好量。
发孝粉和面粉的占比
发孝粉依据膨发效用時间的长度分为迅速、慢速度和双向反映的发孝粉，慢速度的发孝粉需要加温才可以产生澎涨，而迅速的要是溶解水就刚开始产生反映，说白了的双向反映便是这二种实际效果都是有。初学者做面点，一般挑选双向反映的发孝粉，也就是双效泡打粉，那样可以让应用全过程更为畅顺。
自然，针对常常做面点的人，应用发孝粉还能够依据你所做的面点类型的不一样来挑选，例如做蒸制类的面点时，能够挑选双效泡打粉，而在做煎炸面食时，则应当挑选迅速发孝粉。殊不知无论，你挑选是迅速发孝粉還是双效泡打粉，发孝粉和面粉的占比需要保持在1：99上下，发孝粉过多得话会让食材越来越很苦。
一般 我们都想食材不但美味也要吃得身心健康，一般会挑选用发酵粉和发孝粉相互配合应用，那样发孝粉就可以少一些，食材就不容易有苦涩味，还能降低发孝粉对身体的副作用，另外还能省時间，由于仅仅用发酵粉是较为耗时间的，这类操作方法十分强烈推荐。
发孝粉做面点对身体危害吗
人是铁饭是钢。食品安全性是我们每一天的重中之重，分辨发孝粉有没有害是需看它的主要成分的，发孝粉便是一种有机化学起发剂，依据它的成份能够分成关键二种，一种是偏碱的，这类发孝粉的主要成分是碳酸氢纳和碳酸氢氨，一般对身体沒有伤害。可是也有一种泡打粉是复合性的，主要成分有食用碱和铵明矾，而食用碱中带有铝，它非常容易导致老年痴呆症、骨质疏松和一些心血管疾病，是不健康的，更有一些无良商家应用的铝盐成份会促进大大脑神经委缩身亡，可是因为这类发孝粉在应用的情况下压根不需要发醇的全过程，十分省時间，因而被一些店家应用，常常在外面买中式点心吃的人可能要留意这一问题了。
更是由于所述原因，我们自身在选购发孝粉的情况下，一定要留意包裝上是不是有“无铝泡打粉”的标识，以便不许这种成分对人体导致大的伤害，建议大伙儿還是要应用偏碱的发孝粉比较好。