拉面不一定是淀粉做的，它可以由小麦粉做的。
拉面是用小麦粉加入清水和蓬灰进行和面，通过反复多次的揉揣，加省面而制。拉面有好几个品种，如：粗，细，二细，三细，韭叶子，宽，大宽，刀削等。拉面源于兰州，拉面是外地人的叫法，在一般都是叫牛肉面的。
拉面一定要加淀粉吗
拉面用淀粉做面铺可以啊 ，这样拉面又光滑又好吃，更增加了拉面有劲到，人人都爱吃。
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