主料
糯米3斤
红糖1.5斤
辅料
莲蓉1斤
广西米饼的做法步骤
1、糯米洗净，控干水份，炒熟备用
2、将炒熟的糯米晾凉后打成粉末
3、红糖块用刀削，削好红糖放冰箱冷藏使其回潮更快，然后搅拌成糊状备用
4、把红糖糊一点一点的加入糯米粉内搅拌均匀，颗粒多就用啤酒瓶碾均匀尽量让红糖跟糯米粉搅拌均匀。然后再加入莲蓉，搅拌均匀，用手搓。
5、将已经搅拌好的糯米粉压入模具，用菜刀刀面压实，然后将多余的粉用刀顺着饼模面刮去，使得饼底平整
6、脱模上锅蒸熟，注意脱模时，用刀背轻轻敲击模具四周，这样更好脱模。满一蒸笼就上锅蒸（水烧开后）
7、比小时候单纯用红糖做要软一些。也可以用白糖做，只是白糖熬糖浆不好控制。
广西米饼糖浆的做法

2、做饼都是把糯米和粘米先炒熟，再打成粉，再把粉装到干净的桶里，再把芥菜叶子洗干净，晾干水分，再把它放到粉里面去，这样起到一个保湿的作用，一般都要放上几天再做。
3、到做的那一天就要把菜叶子全部拿出来，粉还是润润的，不会太干，这样可以减少糖浆的用量，操作起来也方便一点。
5、把炒熟的花生去皮碾碎后和芝麻黄砂糖搅拌均匀备用。
6、把模具洗干净，晾干水分。
7、两碗粉配上两大勺糖浆，慢慢搅拌均匀，再用手快速的揉搓，直至糖浆和粉完全融合在一起，粉摸起来有点湿湿的感觉就可以了，如果搓完之后感觉粉还是干干的，可以再加点糖浆下去再继续揉搓。
8、再把馅料放进去，上面再盖一层薄的粉。
9、最后再把模具花片盖上去。
10、脱模的手法是左手握着模具环，右手握着花片的手柄，配合着一起拿起来，底部朝上，右手轻轻的用力往上推，一个米饼就做好了。
11、再把做好的米饼倒扣在筛子上，倒扣的时候要小心不能太用力，放下去之后再不要移动，因为很容易破的。
12、家里蒸米饼都要用大锅来蒸，底部放适量的水，水烧开后，再把一筛子米饼放在蒸架上面。
13、再盖上锅盖，大火蒸2-3分钟取出，注意不能蒸太久了，蒸太久了容易粘底。
14、取出后放凉，等到还有一点温度的时候，转动筛子，使米饼饼与筛子脱离，也可以用手一个一个翻.