原料：花生米500克，八角2粒、香叶、小茴香、花椒、食盐适量。
>制作方法：
步骤1：把花生米挑选好，用水洗干净后，放至碗中，加入清水，浸泡20分钟，把花生米的外皮泡得发皱即可
步骤2：火上做锅，把泡好的花生米连同水一起倒入锅里，加入八角、香叶、小茴香、花椒、食盐煮。
步骤3：花生米煮好后，关火，捞出来控干水。
步骤4：火上另坐炒锅，把控干水的花生米倒进去，用铲子不停地翻炒，看到花生米表皮有些松干时，倒入半包食盐，然后用铲子将花生米与食盐搅拌均匀，不停地翻炒，炒到盐都变成黄色了，花生米感觉也干爽了，也就是花生米中的水分基本都挥发出来的时候，大概25分钟的样子，关火，静置三分钟，让盐的余温再把花生米烤干。
步骤5：用漏勺把花生米盛出晾凉即可食用冷却后的盐可以用袋子继续装起来，下次接着用。
工厂化炒五香花生米配方

烹饪食材】花生米，食用油，白酒，白糖，白芝麻
烹饪步骤】
1、先准备适量的花生米，能吃多少准备多少，准备完花生米之后再准备适量的食用油，食用油可以稍微多一点，接着再准备适量的白糖，白酒，白芝麻。做美味花生米的烹饪食材是特别少的，很快就能够将它们全部准备好，将它们准备完成之后接下来咱们就可以一块开始美味花生米的烹饪了。
2、先来处理一下花生米，将准备好的花生米取出来，把花生米放到一个小碗中，然后咱们加入适量的清水，抓洗一下，这样既能够洗去表面的灰尘和杂质，又能避免花生米在炒的过程中被炒糊。花生米洗好之后咱们将它的水分稍微晾干一下，然后先放到一旁。
3、将咱们的炒锅取出来，先开小火，在锅中倒入准备好的花生米开始翻炒一下。这一步的主要目的是把花生米中的水分炒干，在翻炒的时候一定要用小火并且不停地搅动，直到听到花生米发出清脆的声音就说明水分已经炒干了。
4、将准备好的食用油倒入到花生米中继续用小火翻炒。炒花生米要注意两点，注意事项第1点就是要不能中断地翻炒，第2点是不能用太大的火翻炒，否则外面焦了，里面还没炒熟。
5、当花生米炒到三分钟的时候，就会听到里面发出噼里啪啦的声音，这个时候花生米，基本上就已经熟了，咱们将其控油捞出来放到盘中。接下来的操作是花生米是否清脆的关键操作。将咱们准备好的白酒取出来，倒出一瓶盖来，然后将这一瓶盖白酒倒入到盘中迅速翻动。
6、刚出锅的花生米温度是比较高的，高温会让白酒迅速挥发，在挥发的同时，可以让花生米迅速降温，而且还会把花生米表面的水分带走，从而使花生米吃起来更加脆，再加白芝麻翻拌一下，白芝麻会让花生米吃起来更香。一盘美味的花生米就做好了
【小贴士】
1、花生米一定要先清洗一下，这样可以把灰尘和杂质洗掉，而且还可以防止花生米炒糊。
2、在炒花生米的过程中，要一停不停地翻动，防止花生米炒焦。