生鸡蛋我们常常吃，无论是水焯吃，還是炒着吃，或是是炖着吃，生鸡蛋都非常美味，并且营养成分也很高，我们在选购生鸡蛋的情况下，常常可以看到二种生鸡蛋，一种是白皮鸡蛋，一种是红皮鸡蛋，红皮鸡蛋我们常常吃，针对这二种生鸡蛋的差别大部分人都并不是很掌握，下边详细介绍红皮鸡蛋和白皮鸡蛋有什么不同。
1、鸡蛋壳色调
鸡蛋壳的色调来自于生鸡蛋在老母鸡生殖系统内的最后一个生产过程——孑宫上皮细胞代谢的黑色素匀称擦抹在白色背景的鸡蛋壳上，生鸡蛋是红壳還是白壳关键在于老母鸡的种类，和饲养的方法、精饲料的挑选沒有密切关系。
2、营养成分
不论是白皮鸡蛋還是红皮鸡蛋，关键营养元素全是蛋白、人体脂肪、维他命和碳水化合物化合物和维他命。二种生鸡蛋的关键营养元素比照以下：
白皮与红皮鸡蛋蛋白质含量均为12%上下;
脂肪率是红皮的略高一些，为11.1%，白皮的稍低为9.0%;
碳水化合物化合物二者区别不显著;
维生素D成分是白皮的较高，红皮的较低;
维生素E是白皮较高，红皮较低;
其他营养元素成分较为，相距不显著。
依据以上较为能够 看得出，红、白壳鸡蛋主要成分虽各有不同，但差别并不大。
3、存储時间
红皮鸡蛋储存時间更长。由于红皮鸡蛋壳对比于白皮鸡蛋壳材质更厚一些，可以尽快阻拦病菌的进到，因而耐储性更强。
辨别真伪草鸡蛋的方式
1、从生鸡蛋的外型上看，草鸡蛋个稍小、色浅，较新鮮的有一层薄薄乳白色的膜;它的鸡蛋壳坚毅结实，含钙高，不象洋蛋壳那麼脆薄。而洋蛋壳色深。
2、 假如你要不可以明确，可在选购后开启鸡蛋壳，鸡蛋黄呈橙黄色的是笨鸡蛋; 鸡蛋黄呈淡黄色的为洋鸡蛋。根据几回比照，你也就会累积出工作经验，之后非常容易就可以把两大类不一样的生鸡蛋辨别出去;此外，精饲料里加有黑色素的鸡所下蛋的鸡蛋黄为鲜红色，通常被别人假冒草鸡蛋来卖。
尽管他们很类似但還是可以区别的：最先，前面一种的鸡蛋壳比较不光滑;而草鸡蛋鸡蛋壳更加细致、强度大.真实的笨鸡蛋的确要比销售市场中卖的一切一种生鸡蛋都美味，真实的草鸡蛋，就算便是白水煮蛋，全是很好吃的。
3、草鸡蛋尽管块头小，可是鸡蛋黄不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋块头大，鸡蛋清多——水份多，煎蛋时全看出来，一下锅中哧哧啦啦的直响。