鸡锁骨是鸡的身上框架的一部分，或许许多 家中并不喜欢吃鸡锁骨或是压根不容易烹制鸡锁骨。实际上鸡锁骨也是有自身的与众不同口味和美味可口，专业知识由于做法不一样造成最终口味有一定的差别。今日我们就为大伙儿详尽的详细介绍下鸡锁骨的做法和有关的常见问题。
炸鸡锁骨
原 料:鸡锁骨、水淀粉、普通面粉、
盐、姜蓉、发孝粉、生抽、米酒、水、菜籽油、辣椒油、鸡精、白芝麻、色拉油、孜然粉。
操 作:一、提前准备:将剃好的颈部洗干净，盐涂在表层，用手轻轻柔和使盐份匀称，加上一些姜蓉，相互腌渍30分钟进味后洗去表层盐份。
二、制做面浆:水淀粉和普通面粉依照1:1、5的占比混和，加上1勺子的发孝粉，加生抽 米酒 水调合成面浆，最终添加2-3勺子oil菜籽油。
三、作法:
1、将鸡锁骨放进面浆中两侧都沾上面浆。
2、热锅中，在6成热的情况下下鸡锁骨，超低温炸好，起锅。
3、加温锅中至9成热，再度下鸡锁骨，高溫煎炸着色起锅。
四、提前准备调味品:自己科学研究的调味品，实际效果很非常好。3炒勺自己做的辣椒油，1、5炒勺生抽，少量鸡精，1炒勺熟芝麻，0、5勺子色拉油。用小软毛刷趁着热蘸着调味品刷在炸好的鸡锁骨上，另外洒上熟芝麻和孜然粉。
腌渍好的鸡锁骨的储存方式 是:
1、放冷冻，这个是一定的。
2、层次(份量)储存，这个是最重要的。
根据这类方法来置放鸡锁骨有两个益处:
1、放到冷冻里边的鸡锁骨，要是从沒有解除冻结过的，就可以一直储存15天第不容易变味儿。2、每日应用的鸡脯肉，即便当日沒有卖光(沒有卖光的，要放到冷冻里边)，第二天再用来卖也不会变味儿。并且是解除冻结的情况下，只需解除冻结当日需要的量就可以，而不需要
整蓝都解除冻结。那样，一方面解除冻结的也快，另一方面，也不会影响到其他层的鸡锁骨，进而确保其他层的鸡脯肉，储存的時间更久并且不容易变味儿。
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