秋刀鱼也被称作竹刀鱼，是生活起居之中十分普遍的一种淡水鱼，秋刀鱼的营养成分很高，含有很多的蛋白，和多种多样油酸，能够防止一些人体病症，及其防止中老年心脑血管病症等，而烤串秋刀鱼的做法简易，味儿十分鲜美爽口，是老少咸宜的食材。
秋刀鱼烧烤的做法：
原材料
秋刀鱼。
调味品：盐、黑胡椒粉碎粉、柠檬水
作法
秋刀鱼除去内脏器官鱼腮，清洗控干;
用盐抹在秋刀鱼上，并洒上少量黑胡椒粉碎粉、加些柠檬水腌30分钟上下;
自来水冲干净鱼的表层(腌渍后会出现血污)，用刀在鱼的身上划两刀;
小烤箱250度。烘烤盘垫锡箔纸，并擦抹一层油，将腌渍好的秋刀鱼排污在烘烤盘上;
再在鱼的身上洒些盐，烤15-20分钟至表层金黄色(正中间翻一次面)，取下滴上柠檬水就可以。
辣烤秋刀鱼
原材料
秋刀鱼、盐、生抽酱油、米酒、葱、姜，蒜、郫县豆瓣酱、酱汁汁
作法
1、秋刀鱼，清除干净后用盐抹遍全身、加生抽酱油、米酒包好，放入电冰箱腌上半天;
2.、烤以前，将葱、姜、蒜剁碎塞入秋刀鱼的腹部，再将陴县郫县豆瓣酱抹在鱼的身上，放到烤架子上;
3、电烤箱打进220度，烘烤盘垫锡箔纸放最下一层抓住滴出的酱汁和汁，12到15分鐘就好了，半途可将淹鱼的汁用勺浇一次鱼身。
营养成分
身体含丰富多彩的蛋白和人体脂肪等，美味可口，因此 蒸、煮、煎、烤都能够，并且价格低(去日本原产地销售市场的销价1公斤70-90日柱中间) 。从上海水产大学对秋刀鱼营养元素剖析看来，秋刀鱼蛋白质含量为20.7%。
秋刀鱼身体带有丰富多彩的蛋白、油酸，据剖析，秋刀鱼带有身体不能缺乏的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪，EPA、DHA有抑止高血压、心肌梗塞、动脉硬化的功效。
秋刀鱼鲜样的基本营养元素成分为：水份(60.62±0.48)%;灰份(0.75±0.01)%;粗脂肪成分(17.63±0.34)%，小于银鲳[5]，贴近小黄鱼[6]，高过银鳕鱼[6]、中国太平洋褶柔鱼[7]和四大家系黄鱼[8]等海洋经济发展淡水鱼。粗蛋白质成分达(21.04±0.60)%，高过很多高脂肪海洋经济发展淡水鱼：目鱼和四大家系黄鱼[8]等;小于挪威三文鱼[9]。试验结果显示，秋刀鱼归属于高脂、高蛋白食物的海面淡水鱼。据报道，在一定的范畴内，口味随肌肉脂肪率的提升而提升，当肌肉脂肪率做到鲜样的(3.5～4.5)%才会出现优良的鲜美性。秋刀鱼的粗蛋白质成分很高，故具备非常好的口味。