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10斤卤虾要放多少卤水

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10斤卤虾要放多少卤水


        

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  • 2023-08-25 21:00:00

    5斤水。卤虾1斤会掉一半的水分。

    卤虾就是虾酱,这是唐山沿海对虾酱的叫法。虾酱是中国沿海地区以及东南亚地区常用的调味料之一。原料以小型虾类为主,常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾,用网筛筛去小鱼及杂物,洗净沥干。盐渍发酵:加虾重量30~35%的食盐,拌匀,渍入缸中。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。

    B***

    2023-08-25 21:00:00

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