【自制虾丸】
主要食材：大虾20只，玉米淀粉20克，蛋清半个，葱姜水10克，胡椒粉1克。
【具体做法】
1、大虾去虾壳虾肠，葱姜用温水浸泡抓揉出葱姜水，准备半个蛋清、一些玉米淀粉和胡椒粉。
2、大虾放入料理机，加入10克葱姜水、1克胡椒粉搅打成虾泥，这20只大虾156克。
3、打好的虾泥加入半个蛋清顺时针搅打上劲，再加入20克玉米淀粉顺时针搅打上劲。打好的虾泥蓬松有弹性。
4、锅中烧水，水开转小火，等水面平静，利用虎口将虾泥挤出丸子放入锅中，小火煮熟。
5、要想虾丸Q弹，煮好的丸子立刻放入冷水中，将丸子迅速降温。
做好的丸子可以分袋包装放入冰箱冷冻保存，烧汤、吃面条、煮粥都可以放进入几个虾丸增鲜，自己做的虾丸没有添加剂，真材实料，营养又健康。
【小贴士】
1、大虾最好用新鲜的，新鲜的大虾黏性比较高，做出来更加Q弹。
2、虾泥加入蛋清和玉面淀粉也是Q弹的关键。
3、想要营养更丰富，还可以加入胡萝卜、菠菜、青菜、西兰花等蔬菜一起搅打。
4、做好的虾丸立刻用冷水冲凉，迅速降温。
达濠虾丸的正宗做法
以萝卜丝虾丸汤为例。白萝卜刨丝，虾仁剁馅，放入盐、大葱末、料酒、鸡蛋清、干淀粉搅拌均匀，搓成丸子，凉水下锅，水开后煮30秒盛出，放入萝卜丝，再次煮沸后倒入虾丸，放入盐即可。
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